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Pâtes aux Noix et Gorgonzola
Vous êtes nombreux à m’écrire pour me demander des recettes de tous les jours. Et surtout de pâtes dans une sauce riche et onctueuse. Sur la photo ce n’est peut être pas si évident, mais ces pâtes sont enrobées d’une sauce délicieuse aux noix et gorgonzola. Un vrai délice ! Comme toujours le secret des pâtes à la crème est dans la cuisson un cran en dessous « al dente » puis une deuxième cuisson dans la sauce brûlante déjà préparée. Une recette que je fais régulièrement à la maison (surtout avec un bon verre de vin rouge !).
Ingrédients
- 350 g pâtes (ici des mafaldines)
- 30 cl crème liquide entière
- 80 g gorgonzola
- 2 c. à soupe noix réduites en poudre
- 2 c. à soupe huile d’olive
- c. à soupe parmesan fraichement râpé
- sel
- poivre
- noix de muscade
- quelques noix en morceaux
- mélange à parts égales parmesan et poudre de noix
Instructions
- Faites cuire vos pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée. Comme souvent, j’enlève 1 minute par rapport à ce qui est indiqué sur le paquet. Sinon, vous pouvez faire vos pâtes « maison », la recette est ICI ! Avant de les sortir de l’eau, gardez 30cl d’eau de cuisson.
- Passez les pâtes sous l’eau froide pour stopper leur cuisson.
- Dans une grande casserole, versez la crème, l’huile d’olive, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade.
- Portez à ébullition puis ajoutez les noix réduites en poudre.
- Ôtez la peau du gorgonzola. 80g de fromage (sans la peau) suffisent, mais vous pouvez bien sûr en mettre davantage.
- Ôtez la peau du gorgonzola. 80g de fromage (sans la peau) suffisent, mais vous pouvez bien sûr en mettre davantage.
- Mettez également le parmesan.
- Mélangez bien sur feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la crème épaississe.
- Ajoutez alors les pâtes et mélangez bien pour les enrober de sauce. Faites réchauffer 2 minutes sur feu modéré. Au besoin, versez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Les pâtes doivent être bien sûr brûlantes et richement enrobées de la sauce savoureuse et onctueuse. Ajoutez si vous le souhaitez quelques noix en morceaux.
- Servez sans attendre en saupoudrant d’un mélange à parts égales de parmesan et noix en poudre.
Nutrition
Calories: 502kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 17gFat: 18gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 15mgSodium: 243mgPotassium: 268mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 154IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 129mgFer: 1mg
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