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Salade Elisa
Après une pause « bloguesque » de près d’un mois, le temps de m’installer dans mon nouvel atelier qui ouvre dans quelques jours, me revoilà ! J’ai pu faire plein d’essais de nouveaux gâteaux que je ne manquerai pas de partager avec vous. Pour mon retour, une recette vraiment simple et surtout très fraîche. Elisa fait partie de ma famille et nous avait préparé cette salade qui ressemble beaucoup à une ratatouille, mais servie très froide avec des raisins secs et des amandes. Et ça c’est une vraie bonne idée. Les raisins pour le sucré et les amandes pour le craquant. Un délice ! Cette recette n’a rien de compliqué, mais c’est juste un peu long de couper les légumes en petits cubes. Faites-vous donc aider ! Un grand merci à Elisa pour cette recette originale qui est parfaite pour un buffet ou un repas estival…
Ingrédients
Instructions
- Commencez par couper les légumes en petits cubes. C’est le plus long de la recette. Prévoyez un très large récipient pour les y placer une fois coupés.
- D’abord en tranches, puis en cubes.
- Enlevez les graines des poivrons.
- Puis coupez-les en petits carrés. Faites de même pour les oignons.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Mélangez bien les légumes ensemble. Dans une large poêle, versez de l’huile d’olive. J’en mets environ 4 à 5 cuillerées à soupe. On peut évidemment en mettre plus.
- Versez un quart ou un tiers des légumes. Vous allez les cuire en 3 ou 4 fois. Faites chauffer sur feu modéré à fort en mélangeant régulièrement. Les aubergines doivent être cuites. Salez et poivrez à votre goût.
- Quand c’est cuit (environ 8 à 10 minutes), versez dans un grand plat allant au four puis recommencez à cuire des légumes dans la poêle avec de d’olive. Si le fond de la poêle est caramélisé, laissez-le tel quel. En ajoutant des légumes crus, le fond va se dissoudre grâce à l’eau qu’ils rendent.
- Quand tout est cuit, mettez le plat au four à 170°C pendant 35 minutes.
- Cela va permettre de les cuire évidemment davantage, mais surtout d’évaporer l’eau que peuvent rendre encore les légumes.
- Laissez refroidir à température ambiante. Quand les légumes sont refroidis, ajoutez les raisins secs.
- Coupez les amandes en morceaux et hop dans la salade !
- Mélangez bien puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- À noter qu’elle sera meilleure le lendemain. Servez-la bien fraiche !
Nutrition
Calories: 260kcalCarbohydrates: 43gProtéines: 8gFat: 9gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.003gSodium: 15mgPotassium: 1183mgFibre: 14gSucre: 15gVitamine A: 1426IUVitamine C: 114mgCalcium: 97mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
