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Tartelettes au Chocolat
Ces petites tartelettes sont vraiment délicieuses! Une fine pâte croustillante avec une crème-ganache ferme et fondante très chocolatée, une pure merveille! Ma version est simple à réaliser et je vous donne ici ma technique du « sac de farine » qui est parfaite pour réaliser un fond de pâte sucrée!
Ingrédients
Recette de la « Tarte au chocolat » pour 6 personnes:
Pâte sucrée:
- 210 g farine
- 125 g de beurre doux en morceaux
- 25 g de poudre d'amande
- 50 g d'œuf battu
- 1 pincé de sel
- 35 g de sucre glace
Instructions
- Préparer la pâte sucrée:Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
- Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
- Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
- Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
- Étaler la pâte assez finement et foncer de cercles à tarte de 8 cm en s’assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L’angle droit doit être parfait!
- Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!
- Faire de même pour tous les cercles!Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles.Mettre ensuite une feuille de papier cellophane (SPÉCIAL CUISSON MICRO-ONDE!!Les autres fondent!) sur un fond de pâte.
- Remplir de farine en tassant pour remplie le fond à angle droit!
- Et fermer comme un petit baluchon.
- On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés!Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure.Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs.
- Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 15-20 minutes en surveillant.
- On obtient alors des fonds de pâte prêts à être garnis de délicieuse crème au chocolat!
- Si l’on a bien fait le travail, on peut voir l’angle droit!
- Préparer ensuite la crème au chocolat. Mettre tous les ingrédients dans un bol et chauffer soit au micro-onde par tranches d’une minute ou bien au bain-marie.
- Comme il y a la crème liquide, il n’y a pas de risque de brûler la chocolat au micro-onde. Bien mélanger.
- On obtient une crème onctueuse et brillante!
- Remplir les fonds de pâte avec la crème au chocolat.
- La crème a des bulles à ce stade, on peut répartir la crème en secouant et tapotant les tartelettes avec précaution!!
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster!
Nutrition
Calories: 4791kcalCarbohydrates: 388gProtéines: 65gFat: 341gLipides saturés: 156gGraisses polyinsaturées: 39gGraisses monoinsaturées: 123gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 431mgSodium: 1767mgPotassium: 2879mgFibre: 43gSucre: 156gVitamine A: 7930IUVitamine C: 2mgCalcium: 517mgFer: 45mg
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