Je ne suis pas le plus grand fan de tofu au monde, mais le tofu atsuage est devenu pour moi un incontournable. C’est un tofu japonais, « atsuage » voulant dire « épais et frit ». Revenu à la poêle, avec une sauce à base de miso, cela donne un résultat véritablement excellent ! Vous pourrez le servir avec ce que vous voulez : légumes, riz etc. De plus, ce plat conviendra aux personnes totalement véganes.
Recette pour 300g de tofu atsuage :
- 300g de tofu atsuage
- huile et sel
Pour la sauce :
- 20g de sucre
- 10g de mirin
- 60g de pâte de miso de votre choix
- 20g d’eau
- 30g d’huile
- 2 gousses d’ail
- 3-4cm de gingembre
Pour cette recette, je fais cuire des brocolis au four, à 190°C pour 25 à 30 minutes. J’arrose d’un peu d’huile d’olive, de sel et poivre et d’un peu de piment en poudre. Mettez également du riz nature de votre choix à cuire.
Pour la sauce, il faut tout cela !
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
Ajoutez les gousses d’ail épluchées et écrasées au presse-ail, et le gingembre fraichement râpé.
La sauce est prête.
Voici le tofu atsuage que j’achète en épicerie japonaise ou en ligne.
Avec cette marque (je ne suis pas sponsorisé du tout !) on a 4 rectangles de tofu par paquet.
Je coupe en diagonale une première fois, puis à nouveau en diagonale chaque moitié obtenue.
Faites de même pour tout le tofu.
Faites chauffer une grande poêle sur feu modéré, avec un peu d’huile. Placez les morceaux de tofu dedans et ayez à proximité la sauce et un pinceau de cuisine.
Faites dorer le tofu sur tous les côtés. Cela prendra une dizaine de minutes en tout.
Quand le tofu est légèrement doré partout, nappez-le de sauce sur tous les côtés.
Je mets la sauce puis je laisse cuire et dorer. On peut en ajouter régulièrement pendant la cuisson et il ne restera normalement plus de sauce dans le bol. Dès qu’on ajoute cette sauce légèrement sucré, le tofu va dorer beaucoup plus, il faut donc bien contrôler la température. Salez légèrement à votre goût.
Servez bien chaud, avec un riz nature et des légumes.
Tofu Atsuage sauce miso ail gingembre
Ingrédients
Instructions
- Pour cette recette, je fais cuire des brocolis au four, à 190°C pour 25 à 30 minutes. J'arrose d'un peu d'huile d'olive, de sel et poivre et d'un peu de piment en poudre. Mettez également un riz nature de votre choix à cuire.
- Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez bien.
- Ajoutez les gousses d'ail épluchées et écrasées au presse-ail, et le gingembre fraichement râpé.
- Avec cette marque de tofu, on a 4 rectangles de tofu par paquet. Je coupe en diagonale une première fois, puis à nouveau en diagonale chaque moitié obtenue. Faites de même pout tout le tofu.
- Faites chauffer une grande poêle sur feu modéré, avec un peu d'huile. Placez les morceaux de tofu dedans et ayez à proximité la sauce et un pinceau de cuisine.
- Faites dorer le tofu sur tous les côtés. Cela prendra une dizaine de minutes en tout.
- Quand le tofu est légèrement doré partout, nappez-le de sauce sur tous les côtés. Je mets puis je laisse cuire et dorer. On peut en ajouter régulièrement pendant la cuisson et il ne restera normalement plus de sauce dans le bol. Dès qu'on ajoute cette sauce légèrement sucré, le tofu va dorer beaucoup plus, il faut donc bien contrôler la température. Salez légèrement à votre goût.
- Servez bien chaud, avec un riz nature et des légumes.
merci pour cette recette typiquement japonaise. A quand la réalisation d’un tofu maison ?
J’adore. Non seulement cette recette est adaptée aux personnes véganes mais également à ceux qui fassent attention à leur poids puisque le tofu est un excellent allié santé et minceur.
Merci ! Comme d’habitude avec vous je n’ai pas été déçue, c’était un délice ! Comme je n’avais pas de Morin j’ai mis du porto blanc ça marche très bien et comme j’ai utilisé du miso noir très fort en goût j’ai rajouté un peu de sucre à la fin. C’est aussi l’association brocolis riz et tofu qui rend si bien et pourtant au début je ne voulais pas faire les brocolis ! J’ai une question : allez vous rééditer un jour votre livre végéterrien ? il est introuvable, victime de son succès, tant mieux pour vous, c’est plus que mérité !