Une recette facile et délicieuse qui vous donnera peut-être envie de redécouvrir les choux de Bruxelles. J’adore ça, mais je vois trop de monde avec un à priori. Je vous propose ce plat qui peut servir d’accompagnement ou qui se mangera seul. Un lit de champignons à la sauce au gorgonzola, surmonté de choux de Bruxelles sautés à l’huile d’olive et d’un crumble pécan parmesan. C’est moelleux, croustillant, réconfortant !
Recette pour 4 personnes :
- 500g de choux de Bruxelles
- 500g de champignons de votre choix
- 3 gousses d’ail
- 20cl de crème liquide entière
- 70g de gorgonzola
- sel, poivre, huile d’olive
Pour le crumble :
- 40g de beurre demi-sel
- 40g de chapelure
- 40g de noix de pécan
- 40g de parmesan râpé
- poivre du moulin
Lavez pusi égouttez les choux de Bruxelles.
Coupez la petite base et enlevez au besoin les feuilles abimées. Coupez en deux les choux.
Faites chauffer une grande poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Posez les demi-choux, face coupée vers le bas.
Faites-les griller légèrement.
Placez ensuite un couvercle puis laissez cuire 10 minutes sur feu plus modéré, tout en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres.
Préparez les champignons. J’ai mis pas mal de shiitakés, des shimejis etc. Mais vous pouvez mettre ceux de votre choix !
Coupez-les en morceaux puis placez-les dans la poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et les gousses d’ail épluchées et hachées.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien ramollis et que cela vous semble bien.
Versez la crème et ajoutez le gorgonzola qui va fondre très vite. Poivrez à votre goût.
Mettez de côté ou alors préparez le crumble pendant la cuisson des choux ou des champignons. Hachez les noix de pécan au couteau.
Versez dans un récipients avec les autres ingrédients (beurre, parmesan râpé, chapelure).
Mélangez à la main jusqu’à avoir une boule de pâte.
Faites des petits morceaux que vous placerez dans une plaque allant au four.
Faites cuire 15-20 minutes sur chaleur tournante à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four. Le tout doit être joliment doré.
Quand le crumble refroidit, séparez-le en morceaux bien croustillants.
Servez l’ensemble des éléments bien chaud ensemble : je fais un lit de champignons, j’ajoute les choux de Bruxelles, puis je parsème de crumble et de noix hachées.
Choux de Bruxelles, champignons sauce gorgonzola et crumble parmesan noix de pécan
Ingrédients
- 500 g choux de Bruxelles
- 500 g champignons
- 3 gousses d'ail
- 20 cl crème liquide entière
- 70 g gorgonzola
- sel, poivre
- 4 c. à soupe huile d'olive
Crumble pécan parmesan
- 40 g noix de pécan
- 40 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 40 g beurre demi-sel
- poivre du moulin
Instructions
- Lavez puis égouttez les choux de Bruxelles.
- Coupez la petite base et enlevez au besoin les feuilles abimées. Coupez en deux les choux.
- Faites chauffer une grande poêle avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Posez les demi-choux, face coupée vers le bas.
- Faites-les griller légèrement.
- Placez ensuite un couvercle puis laissez cuire 10 minutes sur feu plus modéré, tout en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres.
- Préparez les champignons. J’ai mis pas mal de shiitakés, des shimejis etc. Mais vous pouvez mettre ceux de votre choix !
- Coupez-les en morceaux puis placez-les dans la poêle avec deux cuillerées à soupLaissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien ramolli et que cela vous semble bien.e d’huile d’olive et les gousses d’ail épluchées et hachées.
- Versez la crème et ajoutez le gorgonzola qui va fondre très vite. Poivrez à votre goût.
- Mettez de côté ou alors préparez le crumble pendant la cuisson des choux ou des champignons. Hachez les noix de pécan au couteau. Versez dans un récipients avec les autres ingrédients (beurre, parmesan râpé, chapelure).
- Mélangez à la main jusqu’à avoir une boule de pâte.
- Faites des petits morceaux que vous placerez dans une plaque allant au four.
- Faites cuire 15-20 minutes sur chaleur tournante à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four. Le tout doit être joliment doré.
- Quand le crumble refroidit, séparez-le en morceaux bien croustillants.
- Servez l’ensemble des éléments bien chaud ensemble : je fais un lit de champignons, j’ajoute les choux de Bruxelles, puis je parsème de crumble et de noix hachées.
