bienvenida Receta Caviar de calabacín, menta y lima

Caviar de calabacín, menta y lima

Difficulté : Fácil
Catégorie : RecetaSal
Cout : Asequible
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Para variar del babaganoush (que también está en mi sitio web), te sugiero un caviar de calabacín, menta y lima. Muy fácil de hacer, este plato quedará luminosamente fresco, ¡añadiendo color y sabor a un aperitivo o entrante! Delicioso con pan caliente y crujiente.

Receta para 6 personas :

  • 5 calabacines blancos o verdes medianos
  • 1 cabeza de ajos
  • 10% del peso de los calabacines cocidos, de tahini (unos 50 g)
  • unas diez ramitas de menta
  • aceite de oliva, sal, pimienta

Para las tiras de calabacín marinadas :

  • 1 calabacín
  • 1 cal sin tratar
  • aceite de oliva, sal

Empieza lavando los calabacines y cortando los extremos. Córtalas por la mitad a lo largo.

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Colócalo en una fuente apta para el horno. Añade la cabeza de ajos entera. Rocía generosamente con aceite y sazona con sal y pimienta.

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Cocer en el horno a 220°C (ventilado) durante 1 hora y 10 minutos.

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Deja enfriar, pesa los calabacines cocidos y ponlos, junto con el jugo que hayan soltado, en una batidora pequeña con los dientes de ajo asados.

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Pesar el 10% del peso de los calabacines en tahini y crema de sésamo. Sazona con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y las hojas de unas diez ramitas de menta.

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Será mucho, ¡pero será fresco y delicioso!

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Mezcla hasta obtener una crema homogénea no demasiado lisa.

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Para el último calabacín, córtalo longitudinalmente en tiras finas, mejor con una mandolina.

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Viértelo en un cuenco y añade la ralladura de la mitad de una lima entera.

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Sazona con sal y aceite de oliva.

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Deja marinar en el frigorífico durante al menos una hora. Puedes ponerlo todo en film transparente en un lugar fresco.

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Justo antes de servir, pon el caviar de calabacín en una fuente, añade las rodajas de calabacín marinadas y rocía con aceite de oliva. Si quieres un aceite de clorofila con sabor a menta, ¡Ve AQUÍ!

Sírvelo con pan crujiente caliente.

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Un tazón de salsa cremosa adornado con rodajas de pepino y hojas de menta, colocado sobre una superficie con textura de madera.

Caviar de calabacín, menta y lima

5 de un voto
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Raciones 6 gente
Calorías 201 kcal

Ingredientes
  

Para las tiras de calabacín marinadas :

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza lavando los calabacines y cortando los extremos. Córtalas por la mitad a lo largo.
  • Colócalo en una fuente apta para el horno. Añade la cabeza de ajos entera. Rocía generosamente con aceite y sazona con sal y pimienta.
  • Cocer en el horno a 220°C (ventilado) durante 1 hora y 10 minutos.
  • Deja enfriar, pesa los calabacines cocidos y ponlos, junto con el jugo que hayan soltado, en una batidora pequeña con los dientes de ajo asados.
  • Pesar el 10% del peso de los calabacines en tahini y crema de sésamo. Sazona con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y las hojas de unas diez ramitas de menta.
  • Será mucho, ¡pero será fresco y delicioso!
  • Mezcla hasta obtener una crema homogénea no demasiado lisa.
  • Para el último calabacín, córtalo longitudinalmente en tiras finas, mejor con una mandolina.
  • Viértelo en un cuenco y añade la ralladura de la mitad de una lima entera. Sazona con sal y aceite de oliva.
  • Deja marinar en el frigorífico durante al menos una hora. Puedes ponerlo todo en film transparente en un lugar fresco.
  • Justo antes de servir, pon el caviar de calabacín en una fuente, añade las rodajas de calabacín marinadas y rocía con aceite de oliva. Para un aceite de clorofila con sabor a menta, ¡ve AQUÍ!
  • Sírvelo con pan crujiente caliente.

Nutrition

Calorías: 201kcalCarbohidratos: 8gProteina: 4gGrasa: 18gGrasa saturada: 3gSodio: 19mgPotasio: 552mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 398IUVitamina C: 36mgCalcio: 44mgHierro: 1mg
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