Por el momento, puede que te des cuenta, pero estoy publicando menos. Estoy escribiendo mi próximo libro, que será publicado en noviembre por Flammarion, y que tengo en mente desde hace seis años. Espero poder contarles más a su debido tiempo. Por una vez, no estoy siendo demasiado tradicional, ya que os traigo un poke bowl más moderno que el poke original hawaiano, que es casi todo pescado, arroz y salsa muy rica. Aquí, muchas cosas buenas: aguacate, cilantro, semillas de sésamo, edamame y mango, todo sobre un arroz aderezado con vinagre o con aceite de sésamo tostado. Prefiero esta última versión. Un pequeño guiño a mi amiga Gaëlle, con la que he hecho este plato muchas veces. Este plato es delicioso y se prepara en menos de 20 minutos.
Recette des Poke Bowl pour 4 personnes :
- 400 g de arroz redondo (arroz para sushi o arroz para postres, ¡es lo mismo!)
- 500g de agua
- 200g de edamame
- 2 abogados
- 2 filetes de salmón sin piel y sin espinas
- 1 mango maduro
- semillas de sésamo
- aceite de sésamo tostado
- sal
- hojas de cilantro
- salsa de soja o mayonesa
Instructions :
Cocer al vapor el edamame durante 12 minutos. Puedes llevar guisantes si no los encuentras. Los compro en tiendas de comestibles asiáticas. Cuando estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción.
Enjuague los 400g de arroz redondo en agua fría, luego vierta el arroz escurrido en la arrocera con los 500g de agua. Siempre prefiero pesar el agua en función del arroz, es decir, 1,25 veces el peso del arroz en agua.
Cuando el arroz esté cocido, desenchufar la arrocera y dejar reposar durante 10 minutos. Vierte en un recipiente con sal y aceite de sésamo tostado al gusto, o haz un arroz con vinagre como explico AQUÍ.
Prepara los ingredientes.
Pelar y cortar el mango en trozos.
Haga lo mismo con los aguacates.
Salmón.
¡La comida está realmente hecha mientras se cocina el arroz! A continuación, dividir todos los ingredientes en 4 porciones (no se muestra en la foto).
Vierte una porción de arroz, una porción de edamame, el salmón, el aguacate y el mango en un bol grande. Espolvorear con semillas de sésamo y hojas de cilantro picadas. Es todo ! Disfrútelo como en Hawái con mayonesa, o simplemente con salsa de soja.
Poke bowl
Ingredientes
- 400 g riz rond (riz à sushi ou riz à dessert c’est pareil !)
- 500 g eau
- 200 g edamame
- 2 avocats
- 2 filets de saumon sans arrête et sans peau
- 1 mangue mûre
- graines de sésame
- huile de sésame grillé
- sel
- feuilles de coriandre
- sauce de soja ou mayonnaise
Elaboración paso a paso
- Faites cuire les edamame à la vapeur 12 minutes. Vous pouvez prendre des petits pois si vous ne les trouvez pas ! Je les achète en épicerie asiatique. Quand ils sont cuits, rincez)les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Rincez les 400g de riz rond à l’eau froide, puis versez-le égoutté dans le rice cooker avec les 500g d’eau. Je préfère toujours peser mon eau en fonction de mon riz, à savoir 1,25 fois le poids de riz en eau.
- Quand le riz est cuit, débranchez le ricecooker et laissez reposer 10 minutes. Versez dans un récipient avec soit du sel et de l’huile de sésame grillé à votre goût, ou alors faites un riz vinaigré comme je l’explique ICI.
- Préparez les ingrédients.
- Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
- Faites de même avec les avocats.
- Le saumon.
- Le repas se fait vraiment le temps de la cuisson du riz ! Divisez ensuite tous les ingrédients en 4 portions (ce n’est pas fait sur la photo).
- Versez dans un grand bol une portion de riz, une portion d’edamame, de saumon, d’avocat et de mangue. Saupoudrez de graines de sésame et de feuilles de coriandre ciselées. C’est tout ! Dégustez soit comme à Hawaï avec une mayonnaise, ou simplement de la sauce de soja.
2 comentarios
Bonjour
appétissant et frais, cependant je reste perplexe devant le saumon cru? Merci
Bonjour,
Une petite question qui me tarrOde depuis longtemps, le riz est chaud ou pas quand on sert en général ce genre de plat .
Merci