Neste momento, pode reparar, mas eu estou a afixar menos. Estou a meio da escrita do meu próximo livro, que será publicado em Novembro pelo Flammarion, e que tenho em mente há seis anos. Estou ansioso por lhe dizer mais no devido tempo. Por uma vez, não estou a ser demasiado tradicional, pois trago-vos um poke bowl que é mais moderno do que o poke original havaiano, que é quase todo peixe, arroz e molho muito rico. Aqui, muito bom material: abacate, coentros, sementes de sésamo, edamame e manga, tudo em arroz, quer vestido com vinagre ou óleo de sésamo tostado. Eu prefiro a última versão. Um pequeno aceno ao meu amigo Gaëlle, com quem fiz este prato muitas vezes! Este prato é delicioso e leva menos de 20 minutos a preparar!
Recette des Poke Bowl pour 4 personnes :
- 400g de arroz redondo (arroz de sushi ou arroz de sobremesa, é tudo a mesma coisa!)
- 500g de água
- 200g edamame
- 2 advogados
- 2 filetes de salmão sem pele e sem espinhas
- 1 manga madura
- sementes de sésamo
- óleo de gergelim tostado
- sal
- folhas de coentros
- molho de soja ou maionese
Instructions :
Vaporizar o edamame durante 12 minutos. Pode levar ervilhas se não as conseguir encontrar! Compro-os em mercearias asiáticas. Quando estiverem cozidos, lave-os com água fria para parar o processo de cozedura.
Enxaguar os 400g de arroz redondo em água fria, depois deitar o arroz drenado na panela de arroz com os 500g de água. Prefiro sempre pesar a minha água de acordo com o meu arroz, ou seja, 1,25 vezes o peso do arroz na água.
Quando o arroz estiver cozinhado, desligar a panela do arroz e deixar em repouso durante 10 minutos. Verter para um recipiente com sal e óleo de sésamo torrado a gosto, ou fazer um arroz de vinagre, como eu explico AQUI.
Preparar os ingredientes.
Descascar e cortar a manga em pedaços.
Fazer o mesmo com os abacates.
Salmão.
A refeição é realmente feita enquanto o arroz está a cozinhar! Em seguida, dividir todos os ingredientes em 4 porções (não mostrado na foto).
Verter uma porção de arroz, uma porção de edamame, salmão, abacate e manga para uma tigela grande. Polvilhar com sementes de sésamo e folhas picadas de coentros. É isso mesmo! Desfrute como no Hawaii com maionese, ou simplesmente com molho de soja.
Poke bowl
Ingredients
- 400 g riz rond (riz à sushi ou riz à dessert c’est pareil !)
- 500 g eau
- 200 g edamame
- 2 avocats
- 2 filets de saumon sans arrête et sans peau
- 1 mangue mûre
- graines de sésame
- huile de sésame grillé
- sel
- feuilles de coriandre
- sauce de soja ou mayonnaise
Instructions
- Faites cuire les edamame à la vapeur 12 minutes. Vous pouvez prendre des petits pois si vous ne les trouvez pas ! Je les achète en épicerie asiatique. Quand ils sont cuits, rincez)les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Rincez les 400g de riz rond à l’eau froide, puis versez-le égoutté dans le rice cooker avec les 500g d’eau. Je préfère toujours peser mon eau en fonction de mon riz, à savoir 1,25 fois le poids de riz en eau.
- Quand le riz est cuit, débranchez le ricecooker et laissez reposer 10 minutes. Versez dans un récipient avec soit du sel et de l’huile de sésame grillé à votre goût, ou alors faites un riz vinaigré comme je l’explique ICI.
- Préparez les ingrédients.
- Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
- Faites de même avec les avocats.
- Le saumon.
- Le repas se fait vraiment le temps de la cuisson du riz ! Divisez ensuite tous les ingrédients en 4 portions (ce n’est pas fait sur la photo).
- Versez dans un grand bol une portion de riz, une portion d’edamame, de saumon, d’avocat et de mangue. Saupoudrez de graines de sésame et de feuilles de coriandre ciselées. C’est tout ! Dégustez soit comme à Hawaï avec une mayonnaise, ou simplement de la sauce de soja.
2 comentários
Bonjour
appétissant et frais, cependant je reste perplexe devant le saumon cru? Merci
Bonjour,
Une petite question qui me tarrOde depuis longtemps, le riz est chaud ou pas quand on sert en général ce genre de plat .
Merci