- 25 g de mantequilla semisalada
- 2 cucharadas de aceite neutro (tye colza)
- 300 g de arroz para risotto
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharaditas colmadas de pasta de curry verde (para una receta casera está AQUÍ)
- 100 ml de crema de coco
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- unas hojas de albahaca tailandesa
- sal pimienta
- 2 pechugas de pato
Para el risotto: poner la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego lento.
Verter el arroz y mezclar bien.
Cocinar durante 1 minuto y luego verter el vino blanco.
Remover de vez en cuando. Vierta un poco de caldo de verduras.
En cuanto se absorba el caldo, añadir un poco más, removiendo cada vez.
A mitad del risotto, sacar las pechugas de pato del congelador. Ahora están duras y se pueden cortar muy finamente con un buen cuchillo.
Reconstituir la pechuga de pato una vez cortada.
Clava dos brochetas de madera en la pechuga de pato para sujetarla firmemente.
Con un solo pincho, la pechuga de pato podrá girar alrededor del eje, por lo que se necesitan dos.
Haz lo mismo con los dos pechos.
No se ve en la foto, pero se puede añadir al risotto un pequeño manojo de albahaca tailandesa finamente picada. Una delicia.
Cuando las pechugas de pato estén bien asadas, darles la vuelta. A continuación, deje que se cocinen durante al menos 2-3 minutos por el lado de la carne. Comprobar el estado de cocción con este método es sencillo, basta con abrir la rebanada entre dos. Por mi parte, me gusta casi raro o al menos rosado. Eres libre de cocinarlo más.
Es mucho más fácil cuando el pato está cocido, porque simplemente lo sirves y es bastante visual.