¡Un pastel prohibido para los niños! Sólo para adultos que quieran darse un capricho con este pastel empapado en abundante vino rosado. Pongo un poco en la masa antes de hornearla, y luego la empapo muy generosamente. Sugiero este pastel de tres pisos totalmente decadente, pero también he incluido una versión más clásica al final de la receta con las proporciones para un solo piso. Además de un pastel muy húmedo, le añado un chantilly de queso crema y unas fresas jugosas y frescas. ¡Te lo vas a pasar en grande!
Receta para una tarta de 16 cm con 3 capas (o una sola capa de 27 cm):
- 120 g de fresas sin cáscara
- 205 g de vino rosado
- 140 g de mantequilla blanda
- 85 g de aceite
- 245 g de azúcar
- 3 huevos grandes (180 g en total sin cáscara)
- 275 g de harina T55
- 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
Para remojar el pastel :
- 40 g de fresas
- 20g de azúcar
- 140 g de vino rosado
Para la crema :
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de nata líquida muy fría
- 35g de azúcar glas
- 300 g de queso crema
Para concluir
- 300 g de fresas, lavadas, descascarilladas y cortadas en trozos
Empieza preparando los pasteles. Aquí he hecho una tarta de tres pisos. Podrías hacerlas con un solo nivel de 27 cm. También puedes hacer uno de 22 cm utilizando dos tercios de la receta que aparece a continuación.
Pon las fresas lavadas, descorazonadas y pesadas (120 g para la versión decadente) en una batidora o licuadora pequeña con el vino rosado y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol o en el bol de tu robot de cocina con la hoja, mezcla la mantequilla, el azúcar y el aceite.
Agrega los huevos.
Mézclalo bien hasta que quede suave. Vierte la pulpa de fresa rosada, la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico.
Mezcla bien y vierte en 3 moldes de 18 cm forrados con papel de horno. En el borde, pongo un poco de spray desmoldante, o mantequilla y luego harina. Vierte unos 415 g de masa en cada molde.
Hornea durante 40 minutos en un horno precalentado a 160°C a calor estático (también conocido como calor tradicional), pero no a calor asistido por ventilador. De lo contrario, el pastel se hinchará.
Una vez fuera del horno, desmolda las tartas con cuidado y déjalas enfriar sobre una rejilla de horno.
Para la versión en capas, utilicé un círculo de pan sorpresa de 16 cm de diámetro y 12 cm de alto. Por tanto, es muy elevado. También me llevé el rodoide correspondiente (la lámina de plástico muy resistente). Si lo prefieres, siempre puedes hacer una versión de un solo piso de 27 cm (con la receta básica) o de 22 cm (con dos tercios de la receta).
Corta la tarta del tamaño del círculo con un cuchillo (¡no presiones el círculo en la tarta para cortarlo! ).
Para la crema, monta el mascarpone, la nata líquida fría y el azúcar glas hasta que esté firme.
Bate el queso crema aún frío en un cuenco para alisarlo.
Añade 3-4 cucharadas de nata montada al queso crema.
Añade la nata montada sobre la marcha, mezclando suavemente como harías con una mousse de chocolate.
Coloca el rodoide dentro del círculo. Coloca el círculo en una bandeja de horno o fuente con una hoja de papel sulfurizado. Empapa muy generosamente el bizcocho con la mezcla de rosado/azúcar/fresa batida en la batidora (como al principio de la receta). ¡Todavía puedes añadir rosado puro!
Vierte un tercio de la nata (unos 225 g) y extiéndela sobre el pastel formando una capa uniforme.
A continuación, añade un tercio de las fresas lavadas, descascarilladas y troceadas (unos 100 g).
Repite con una capa de bizcocho empapado, una capa de nata y fresas, ¡y por último! Aquí puedes verlo sin el círculo.
Enfría (con el círculo) durante al menos 4 horas. Retira las rodajas, saca con cuidado el rodhoïd y colócalo en la fuente de servir.
¡A continuación tienes la receta de un pastel de una sola capa!
Receta para la tarta de un piso de 22 cm:
- 80 g de fresas descascarilladas
- 135 g de vino rosado
- 95 g de mantequilla blanda
- 55 g de aceite
- 165g de azúcar
- 2 huevos grandes (120 g en total sin cáscara)
- 185 g de harina T55
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Para remojar el pastel :
- 25 g de fresas
- 15g de azúcar
- 95 g de rosado
Para la crema :
- 165 g de mascarpone
- 65 ml de nata líquida muy fría
- 17 g de azúcar glas
- 200 g de queso crema
Para concluir
- 200 g de fresas, lavadas, descascarilladas y cortadas en trozos
Para esta receta, haz lo mismo, haciendo un solo bizcocho y vertiéndolo en un molde de 22 cm. Una vez fuera del horno, deja enfriar y vierte toda la nata montada con queso crema sobre la tarta.
Gâteau Fraises Rosé et chantilly au cream cheese
Ingredientes
Recette pour un gâteau de 16cm de diamètre à 3 étages (ou un seul de 27cm):
- 120 g fraises lavées, équeutées
- 205 g rosé
- 140 g beurre doux
- 85 g huile neutre
- 245 g sucre
- 3 gros œufs
- 275 g farine
- 3/4 c. à café levure chimique
- 3/4 c. à café bicarbonate de sodium
Pour la crème :
- 250 g mascarpone froid
- 100 g crème liquide entière froide
- 35 g sucre glace
- 300 g cream cheese
Pour les fraises
- 300 g fraises
Elaboración paso a paso
- Commencez par préparer les gâteaux. J’ai fait ici un gâteau à trois étages. Vous pourriez en faire avec un seul étage de 27cm. Vous pourriez aussi faire un de 22cm avec les deux tiers de la recette que je vous mets plus bas !Mettez dans un petit blender ou au mixeur, les fraises lavées équeutées et pesées (120g pour la version décadente) avec le vin rosé et mixez le tout.
- Dans un récipient ou le bol de votre robot avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et l’huile. Ajoutez les œufs.
- Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez la pulpe de fraise au rosé, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez bien puis versez dans 3 moules de 18cm garni de papier sulfurisé. Sur le bord, je mets de la bombe de démoulage, ou alors du beurre et ensuite de la farine. Versez en gros 415g de pâte par moule.
- Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (appelée aussi chaleur traditionnelle), mais pas à chaleur tournante. Cela ferait sinon gonfler votre gâteau.À la sortie du four, démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les tiédir sur une grille à patisserie.
- Pour la version à étage, j’ai pris un cercle à pain surprise, de 16cm de diamètre sur 12cm de hauteur. Il est donc très haut. J’ai aussi pris le rhodoïd correspondant (le film plastique très résistant). Si vous préférez, vous pourrez toujours faire une version à un seul étage de 27cm (avec la recette de base) ou 22cm (avec les deux tiers de la recette).Coupez le gâteau à la taille du cercle au couteau (n’enfoncez pas le cercle dans le gâteau pour le couper ! ).
- Pour la crème, fouettez le mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace en chantilly bien ferme.
- Mélangez dans un récipient avec un fouet, le cream cheese encore froid pour le lisser.
- Ajoutez par 3-4 cuillerées à soupe, la chantilly dans le cream cheese.
- Mettez la chantilly au fur et à mesure en mélangeant délicatement, comme pour une mousse au chocolat.
- Placez le rhodoïd dans le cercle. Posez le cercle sur une plaque ou un plat contenant une feuille de papier sulfurisé. Imbibez très généreusement le gâteau avec le mélange rosé/sucre/fraise passé au mixeur (comme au début de recette). Vous pouvez encore ajouter du rosé pur !
- Versez un tiers de la crème (environ 225g) et étalez-la sur le gâteau en une couche uniforme.
- Placez ensuite environ un tiers des fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux (environ 100g).
- Recommencez avec une couche de gâteau bien imbibé, une couche de crème et de fraises, puis encore une dernière fois ! On voit ici sans le cercle.Mettez le tout (avec le cercle) au frais pour au moins 4 heures. Décerclez, ôtez le rodhoïd délicatement puis posez sur le plat de service.
