Un gâteau interdit aux enfants !! Rien que pour les adultes qui ont envie de se faire plaisir avec ce gâteau très largement imbibé de vin rosé. J’en mets dans la pâte avant de cuire, puis j’imbibe encore très généreusement après la cuisson. Je vous propose ce gâteau totalement décadent à trois étages, mais je vous donne aussi une version plus classique en fin de recette avec des proportions pour un simple étage. En plus du gâteau très moelleux, je mets une chantilly au cream cheese et des fraises bien juteuses et fraîches. Un petit délice dont vous allez vous régaler !
Recette pour un gâteau de 16cm de diamètre à 3 étages (ou un seul de 27cm):
- 120g de fraises équeutées
- 205g de vin rosé
- 140g de beurre doux
- 85g d’huile
- 245g de sucre
- 3 gros œufs (180g d’œuf au total sans coquilles)
- 275g de farine T55
- 3/4 de cuillerée à café de levure chimique
- 3/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
Pour imbiber le gâteau :
- 40g de fraises
- 20g de sucre
- 140g de rosé
Pour la crème :
- 250g de mascarpone
- 100ml de crème liquide bien froide
- 35g de sucre glace
- 300g de cream cheese
Pour terminer
- 300g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux
Commencez par préparer les gâteaux. J’ai fait ici un gâteau à trois étages. Vous pourriez en faire avec un seul étage de 27cm. Vous pourriez aussi faire un de 22cm avec les deux tiers de la recette que je vous mets plus bas !
Mettez dans un petit blender ou au mixeur, les fraises lavées équeutées et pesées (120g pour la version décadente) avec le vin rosé et mixez le tout.
Dans un récipient ou le bol de votre robot avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et l’huile.
Ajoutez les œufs.
Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez la pulpe de fraise au rosé, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
Mélangez bien puis versez dans 3 moules de 18cm garni de papier sulfurisé. Sur le bord, je mets de la bombe de démoulage, ou alors du beurre et ensuite de la farine. Versez en gros 415g de pâte par moule.
Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (appelée aussi chaleur traditionnelle), mais pas à chaleur tournante. Cela ferait sinon gonfler votre gâteau.
À la sortie du four, démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les tiédir sur une grille à patisserie.
Pour la version à étage, j’ai pris un cercle à pain surprise, de 16cm de diamètre sur 12cm de hauteur. Il est donc très haut. J’ai aussi pris le rhodoïd correspondant (le film plastique très résistant). Si vous préférez, vous pourrez toujours faire une version à un seul étage de 27cm (avec la recette de base) ou 22cm (avec les deux tiers de la recette).
Coupez le gâteau à la taille du cercle au couteau (n’enfoncez pas le cercle dans le gâteau pour le couper ! ).
Pour la crème, fouettez le mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace en chantilly bien ferme.
Mélangez dans un récipient avec un fouet, le cream cheese encore froid pour le lisser.
Ajoutez par 3-4 cuillerées à soupe, la chantilly dans le cream cheese.
Mettez la chantilly au fur et à mesure en mélangeant délicatement, comme pour une mousse au chocolat.
Placez le rhodoïd dans le cercle. Posez le cercle sur une plaque ou un plat contenant une feuille de papier sulfurisé. Imbibez très généreusement le gâteau avec le mélange rosé/sucre/fraise passé au mixeur (comme au début de recette). Vous pouvez encore ajouter du rosé pur !
Versez un tiers de la crème (environ 225g) et étalez-la sur le gâteau en une couche uniforme.
Placez ensuite environ un tiers des fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux (environ 100g).
Recommencez avec une couche de gâteau bien imbibé, une couche de crème et de fraises, puis encore une dernière fois ! On voit ici sans le cercle.
Mettez le tout (avec le cercle) au frais pour au moins 4 heures. Décerclez, ôtez le rodhoïd délicatement puis posez sur le plat de service.
Plus bas, je vous mets la recette pour un gâteau à un étage !
Recette pour le gâteau à un seul étage de 22cm :
- 80g de fraises équeutées
- 135g de vin rosé
- 95g de beurre doux
- 55g d’huile
- 165g de sucre
- 2 gros œufs (120g d’œuf au total sans coquilles)
- 185g de farine T55
- 1/2 de cuillerée à café de levure chimique
- 1/2 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
Pour imbiber le gâteau :
- 25g de fraises
- 15g de sucre
- 95g de rosé
Pour la crème :
- 165g de mascarpone
- 65ml de crème liquide bien froide
- 17g de sucre glace
- 200g de cream cheese
Pour terminer
- 200g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux
Pour cette recette, faites de même, en faisant un seul gâteau que vous verserez dans un moule de 22cm. À la sortie du four, laissez refroidir, puis versez la totalité de la crème chantilly au cream cheese sur le gâteau !
Gâteau Fraises Rosé et chantilly au cream cheese
Ingrédients
Recette pour un gâteau de 16cm de diamètre à 3 étages (ou un seul de 27cm):
- 120 g fraises lavées, équeutées
- 205 g rosé
- 140 g beurre doux
- 85 g huile neutre
- 245 g sucre
- 3 gros œufs
- 275 g farine
- 3/4 c. à café levure chimique
- 3/4 c. à café bicarbonate de sodium
Pour la crème :
- 250 g mascarpone froid
- 100 g crème liquide entière froide
- 35 g sucre glace
- 300 g cream cheese
Pour les fraises
- 300 g fraises
Instructions
- Commencez par préparer les gâteaux. J’ai fait ici un gâteau à trois étages. Vous pourriez en faire avec un seul étage de 27cm. Vous pourriez aussi faire un de 22cm avec les deux tiers de la recette que je vous mets plus bas !Mettez dans un petit blender ou au mixeur, les fraises lavées équeutées et pesées (120g pour la version décadente) avec le vin rosé et mixez le tout.
- Dans un récipient ou le bol de votre robot avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et l’huile. Ajoutez les œufs.
- Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez la pulpe de fraise au rosé, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez bien puis versez dans 3 moules de 18cm garni de papier sulfurisé. Sur le bord, je mets de la bombe de démoulage, ou alors du beurre et ensuite de la farine. Versez en gros 415g de pâte par moule.
- Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (appelée aussi chaleur traditionnelle), mais pas à chaleur tournante. Cela ferait sinon gonfler votre gâteau.À la sortie du four, démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les tiédir sur une grille à patisserie.
- Pour la version à étage, j’ai pris un cercle à pain surprise, de 16cm de diamètre sur 12cm de hauteur. Il est donc très haut. J’ai aussi pris le rhodoïd correspondant (le film plastique très résistant). Si vous préférez, vous pourrez toujours faire une version à un seul étage de 27cm (avec la recette de base) ou 22cm (avec les deux tiers de la recette).Coupez le gâteau à la taille du cercle au couteau (n’enfoncez pas le cercle dans le gâteau pour le couper ! ).
- Pour la crème, fouettez le mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace en chantilly bien ferme.
- Mélangez dans un récipient avec un fouet, le cream cheese encore froid pour le lisser.
- Ajoutez par 3-4 cuillerées à soupe, la chantilly dans le cream cheese.
- Mettez la chantilly au fur et à mesure en mélangeant délicatement, comme pour une mousse au chocolat.
- Placez le rhodoïd dans le cercle. Posez le cercle sur une plaque ou un plat contenant une feuille de papier sulfurisé. Imbibez très généreusement le gâteau avec le mélange rosé/sucre/fraise passé au mixeur (comme au début de recette). Vous pouvez encore ajouter du rosé pur !
- Versez un tiers de la crème (environ 225g) et étalez-la sur le gâteau en une couche uniforme.
- Placez ensuite environ un tiers des fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux (environ 100g).
- Recommencez avec une couche de gâteau bien imbibé, une couche de crème et de fraises, puis encore une dernière fois ! On voit ici sans le cercle.Mettez le tout (avec le cercle) au frais pour au moins 4 heures. Décerclez, ôtez le rodhoïd délicatement puis posez sur le plat de service.
