Um bolo proibido para crianças! Apenas para adultos que querem se deliciar com esse bolo embebido em muito vinho rosé. Eu coloco um pouco na massa antes de assar e depois molho generosamente. Sugiro este bolo de três camadas totalmente decadente, mas também incluí uma versão mais clássica no final da receita com proporções para uma única camada. Além de um bolo bem úmido, acrescento um chantili de cream cheese e alguns morangos frescos e suculentos. Você terá um verdadeiro prazer!
Receita para um bolo de 16 cm com 3 camadas (ou uma única camada de 27 cm):
- 120 g de morangos, sem casca
- 205 g de vinho rosé
- 140 g de manteiga macia
- 85 g de óleo
- 245 g de açúcar
- 3 ovos grandes (180 g no total, sem casca)
- 275 g de farinha T55
- 3/4 de colher de chá de fermento em pó
- 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
Para molhar o bolo:
- 40 g de morangos
- 20g de açúcar
- 140 g de vinho rosé
Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de creme líquido bem frio
- 35g de açúcar de confeiteiro
- 300g de creme de queijo
Para concluir
- 300 g de morangos, lavados, descascados e cortados em pedaços
Comece preparando os bolos. Eu fiz um bolo de três camadas aqui. Você pode fazê-las com uma única camada de 27 cm. Você também pode fazer um de 22 cm usando dois terços da receita abaixo!
Coloque os morangos lavados, descascados e pesados (120 g para a versão decadente) em um liquidificador pequeno ou batedeira com o vinho rosé e bata até ficar homogêneo.
Em uma tigela ou na tigela do processador de alimentos com a folha, misture a manteiga, o açúcar e o óleo.
Adicione os ovos.
Misture bem até ficar homogêneo. Despeje a polpa de morango rosado, a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Misture bem e despeje em 3 formas de 18 cm forradas com papel-manteiga. Na borda, coloco um pouco de spray desmoldante ou manteiga e depois farinha. Despeje cerca de 415 g de massa em cada forma.
Asse por 40 minutos em um forno pré-aquecido a 160°C em calor estático (também conhecido como calor tradicional), mas não em calor assistido por ventilador. Caso contrário, o bolo ficará inchado.
Quando sair do forno, retire cuidadosamente os bolos das formas e deixe esfriar sobre uma grade.
Para a versão em camadas, usei um círculo de pão surpresa, com 16 cm de diâmetro e 12 cm de altura. Portanto, o valor é muito alto. Também peguei o rodoide correspondente (o filme plástico muito resistente). Se preferir, você sempre pode fazer uma versão de camada única medindo 27 cm (com a receita básica) ou 22 cm (com dois terços da receita).
Corte o bolo no tamanho do círculo com uma faca (não pressione o círculo no bolo para cortá-lo!).
Para o creme, bata o mascarpone, o creme líquido frio e o açúcar de confeiteiro até ficar firme.
Bata o cream cheese ainda frio em uma tigela para alisá-lo.
Adicione o creme de leite ao cream cheese em 3-4 colheres de sopa.
Acrescente o chantilly à medida que você for adicionando, misturando delicadamente como se fosse uma mousse de chocolate.
Coloque a rodoide dentro do círculo. Coloque o círculo em uma assadeira ou prato com uma folha de papel vegetal. Molhe generosamente o bolo com a mistura de rosé/açúcar/morango misturada em uma batedeira (como no início da receita). Você ainda pode adicionar rosé puro!
Despeje um terço do creme (cerca de 225 g) e espalhe-o sobre o bolo em uma camada uniforme.
Em seguida, adicione cerca de um terço dos morangos lavados, descascados e picados (cerca de 100 g).
Repita com uma camada de bolo ensopado, uma camada de creme e morangos, e depois uma última vez! Aqui você pode ver sem o círculo.
Deixe esfriar (com o círculo) por pelo menos 4 horas. Retire as fatias, remova cuidadosamente o rodhoïd e coloque no prato de servir.
Abaixo está a receita para um bolo de camada única!
Receita de bolo de camada única de 22 cm:
- 80 g de morangos descascados
- 135 g de vinho rosé
- 95 g de manteiga macia
- 55 g de óleo
- 165g de açúcar
- 2 ovos grandes (120 g no total, sem casca)
- 185 g de farinha T55
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Para molhar o bolo:
- 25 g de morangos
- 15g de açúcar
- 95g de rosé
Para o creme:
- 165 g de mascarpone
- 65 ml de creme líquido bem gelado
- 17 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de cream cheese
Para concluir
- 200 g de morangos, lavados, descascados e cortados em pedaços
Para esta receita, faça o mesmo, preparando um único bolo e despejando-o em uma forma de 22 cm. Quando sair do forno, deixe esfriar e, em seguida, despeje todo o creme de queijo batido sobre o bolo!
Gâteau Fraises Rosé et chantilly au cream cheese
Ingredients
Recette pour un gâteau de 16cm de diamètre à 3 étages (ou un seul de 27cm):
- 120 g fraises lavées, équeutées
- 205 g rosé
- 140 g beurre doux
- 85 g huile neutre
- 245 g sucre
- 3 gros œufs
- 275 g farine
- 3/4 c. à café levure chimique
- 3/4 c. à café bicarbonate de sodium
Pour la crème :
- 250 g mascarpone froid
- 100 g crème liquide entière froide
- 35 g sucre glace
- 300 g cream cheese
Pour les fraises
- 300 g fraises
Instructions
- Commencez par préparer les gâteaux. J’ai fait ici un gâteau à trois étages. Vous pourriez en faire avec un seul étage de 27cm. Vous pourriez aussi faire un de 22cm avec les deux tiers de la recette que je vous mets plus bas !Mettez dans un petit blender ou au mixeur, les fraises lavées équeutées et pesées (120g pour la version décadente) avec le vin rosé et mixez le tout.
- Dans un récipient ou le bol de votre robot avec la feuille, mélangez le beurre, le sucre et l’huile. Ajoutez les œufs.
- Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène. Versez la pulpe de fraise au rosé, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
- Mélangez bien puis versez dans 3 moules de 18cm garni de papier sulfurisé. Sur le bord, je mets de la bombe de démoulage, ou alors du beurre et ensuite de la farine. Versez en gros 415g de pâte par moule.
- Mettez à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (appelée aussi chaleur traditionnelle), mais pas à chaleur tournante. Cela ferait sinon gonfler votre gâteau.À la sortie du four, démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les tiédir sur une grille à patisserie.
- Pour la version à étage, j’ai pris un cercle à pain surprise, de 16cm de diamètre sur 12cm de hauteur. Il est donc très haut. J’ai aussi pris le rhodoïd correspondant (le film plastique très résistant). Si vous préférez, vous pourrez toujours faire une version à un seul étage de 27cm (avec la recette de base) ou 22cm (avec les deux tiers de la recette).Coupez le gâteau à la taille du cercle au couteau (n’enfoncez pas le cercle dans le gâteau pour le couper ! ).
- Pour la crème, fouettez le mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace en chantilly bien ferme.
- Mélangez dans un récipient avec un fouet, le cream cheese encore froid pour le lisser.
- Ajoutez par 3-4 cuillerées à soupe, la chantilly dans le cream cheese.
- Mettez la chantilly au fur et à mesure en mélangeant délicatement, comme pour une mousse au chocolat.
- Placez le rhodoïd dans le cercle. Posez le cercle sur une plaque ou un plat contenant une feuille de papier sulfurisé. Imbibez très généreusement le gâteau avec le mélange rosé/sucre/fraise passé au mixeur (comme au début de recette). Vous pouvez encore ajouter du rosé pur !
- Versez un tiers de la crème (environ 225g) et étalez-la sur le gâteau en une couche uniforme.
- Placez ensuite environ un tiers des fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux (environ 100g).
- Recommencez avec une couche de gâteau bien imbibé, une couche de crème et de fraises, puis encore une dernière fois ! On voit ici sans le cercle.Mettez le tout (avec le cercle) au frais pour au moins 4 heures. Décerclez, ôtez le rodhoïd délicatement puis posez sur le plat de service.
