Este pastel de muesli es una auténtica delicia. Sin embargo, se elabora sin harina, azúcar ni grasa. Pero con todos los frutos secos que contiene, ¡es muy rico! Es perfecto para el desayuno o la merienda. Me parece totalmente adictivo, ya que huele a plátano y la consistencia es perfecta. Un gran agradecimiento a Doña Arlene, una madre brasileña que vive en Aguaí y a la que conozco bien, por su receta que me encanta y que aceptó que la compartiera con vosotros aquí. ¡Para mi gran placer porque es un pastel que haré a menudo!
Pour un cake de 26 cm :
- 480 g de pulpa de plátano (5-6 plátanos)
- 3 huevos
- 170 g de albaricoques secos
- 85 g de ciruelas pasas
- 85g de nueces
- 100 g de almendras
- 75 g de pasas sultanas
- 150 g de salvado de avena
- 135g de harina de avena
- 8g de polvo de hornear
Instructions :
Triturar la pulpa del plátano con un tenedor.
Verter en un recipiente.
Añadir los 3 huevos y mezclar bien.
Picar los albaricoques secos.
Verter en el recipiente y hacer lo mismo con las ciruelas pasas.
Lo mismo ocurre con las nueces y las almendras.
No te olvides de las sultanas.
Mezclar bien y luego añadir el salvado de avena (a la izquierda en la foto) y los copos de avena.
Terminar con el polvo de hornear. Mezclar con cuidado.
Verter en el molde engrasado y alisar la parte superior con una cuchara.
Hornear a 155°C durante 1h-1h10.
Sacar y dejar enfriar.
Como siempre ocurre con los pasteles, estará mucho mejor al día siguiente.
