Había pasado un tiempo desde que había hecho un pastel salado. También me gusta hacer pasteles gruesos, dando rebanadas altas que solo quieres morder. Aquí tienes uno nuevo, de sabor sencillo y generoso, con puerros, chorizo y queso de cabra que rebajará el picante. ¡Tú eliges el chorizo que te gusta, suave, picante o extra fuerte! Para ser devorado de todas las formas: frío, tibio o caliente.
Para una tarta de 20 cm de diámetro por 4,5 de alto
Para la masa:
- 400g de harina
- 15g de azúcar
- 280 g de mantequilla semisalada
- 1 huevo
Para la migaine de queso de cabra, chorizo y puerro
- 5 puerros medianos
- 125g de chorizo, picante de tu elección
- 375g de nata entera
- 3 huevos
- 150 g de queso de cabra
- sal pimienta
Para la masa, casi hago la de mis empadas cremosas de pollo. La receta está AQUÍ y puedes congelar las sobras. Agrego aquí 15 g más de azúcar, que coloreará la masa. ¡Puedes prescindir de él!
Mezclar la harina y la mantequilla semisalada hasta obtener un polvo fino.
Agregue el huevo y mezcle hasta que tenga una pasta suave. Es todo !
No pongas la masa en el frigorífico, sino simplemente en film estirable. Se extiende bien a temperatura ambiente.
Quitar la raíz de los puerros y parte de la verdura. Lavarlos bien.
Retire la piel del chorizo y córtelo en trozos pequeños.
Póngalo en una sartén suficientemente grande y déjelo cocer para que suelte bien su grasa y tome un ligero color. Cortar los puerros en 4 a lo largo y luego en trozos pequeños.
Agregue los puerros y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, a fuego moderado.
Allí los puerros aún no están cocidos. Verás dos fotos debajo de su apariencia.
Mientras tanto mezclar la nata, los huevos, sal y pimienta al gusto.
Añadir los puerros cocidos y mezclar inmediatamente.
Cortar el queso de cabra en trozos y verterlo en la migaína.
¡Y ahí lo tienes!
Para la masa, extiéndela ligeramente enharinada sobre una hoja de papel pergamino. Coloque la masa en el anillo de postre y luego corte el exceso. Utilizo aquí un círculo de 20 cm por 4,5 de altura.
Deje todo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vierta la migaína de puerros.
Cocinar durante 1h15 a 170°C. ¡Comprueba y adapta la cocción a tu horno!
Dejar enfriar antes de servir con una buena ensalada. ¡También quedará delicioso frío!
Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre
Ingredientes
Pour une tarte de 20cm de diamètre sur 4,5 de hauteur
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 15 g de sucre
- 280 g de beurre demi-sel
- 1 Oeuf
Pour la migaine poireaux chorizo chèvre:
Elaboración paso a paso
- Pour la pâte, je fais presque celle de mes empadas au poulet crémeux. La recette est ICI et vous pourrez congeler le surplus. J’ajoute ici 15g de sucre en plus, qui va colorer la pâte. Vous pouvez vous en passer !Mélangez la farine et le beurre demi-sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. C’est tout !
- Ne mettez pas la pâte au frais, mais simplement dans du film étirable. Elle s’étale parfaitement à température ambiante.
- Enlevez la racine des poireaux et une partie du vert. Lavez-les bien.
- Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
- Mettez-le dans une poêle assez large et laissez-le cuire pour qu’il rende bien son gras et se colore légèrement. Coupez les poireaux en 4 dans la longueur puis en petits morceaux.
- Versez les poireaux et laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps, sur feu modéré.
- Là les poireaux ne sont pas encore cuits. Vous verrez deux photos plus bas leur aspect.
- Pendant ce temps mélangez la crème, les œufs, salez et poivrez à votre goût.
- Versez les poireaux cuits et mélangez tout de suite.
- Coupez le fromage de chèvre en morceaux et versez-le dans la migaine.
- Et voilà !
- Pour la pâte, étalez-la légèrement farinée sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le cercle à entremet puis coupez l’excédent. J’utilise ici un cercle de 20cm sur 4,5 de hauteur.
- Laissez le tout sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Versez la migaine aux poireaux.
- Faites cuire 1h15 à 170°C. Vérifiez et adaptez la cuisson à votre four !
- Laissez tiédir avant de déguster avec une bonne salade. Elle sera aussi délicieuse froide !
