Já passou algum tempo desde que fiz uma torta saborosa. Também gosto de fazer as tortas grossas, dando fatias altas em que só se quer morder. Aqui está um novo, de sabor simples e generoso, com alho-porro, chouriço e queijo de cabra para suavizar o picante. É livre de escolher o chouriço que quiser, suave, picante ou extra forte! Para ser comido da maneira que quiser: frio, quente ou quente.
Para uma tarte de 20cm de diâmetro e 4,5cm de altura
Para a massa :
- 400g de farinha
- 15g de açúcar
- 280g de manteiga semi-salgada
- 1 ovo
Para a enxaqueca de chouriço de alho-porro queijo de cabra
- 5 alhos-porós de tamanho médio
- 125g de chouriço, picante à sua escolha
- 375g de creme completo
- 3 ovos
- 150g de queijo de cabra
- sal, pimenta
Para a pastelaria, faço quase o mesmo que as minhas empadas de frango cremoso. A receita é AQUI e é possível congelar o excedente. Acrescento aqui 15g de açúcar extra, que vai colorir a massa. Pode passar sem ele!
Misturar a farinha e a manteiga semi-salgada até obter um pó fino.
Adicione o ovo e misture até obter uma massa macia. É isso mesmo!
Não colocar a massa no frigorífico, mas simplesmente em película aderente. Espalha-se perfeitamente à temperatura ambiente.
Remover a raiz do alho-porro e parte do verde. Lavá-los bem.
Retirar a pele do chouriço e cortá-lo em pequenos pedaços.
Colocá-lo numa frigideira grande e deixá-lo cozinhar de modo a tornar a sua gordura e as suas cores ligeiramente mais gordurosas. Cortar os alhos franceses longitudinalmente em 4 pedaços e depois em pequenos pedaços.
Verter o alho-porro e cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, com um calor moderado.
Os alhos franceses ainda não estão cozinhados. Verá duas imagens abaixo de como elas são.
Entretanto, misturar as natas, ovos, sal e pimenta a gosto.
Verter os alhos-porós cozidos e misturar imediatamente.
Cortar o queijo de cabra em pedaços e deitá-lo na enxaqueca.
E é tudo!
Para a massa, enrole-a levemente enfarinhada sobre uma folha de papel vegetal. Colocar a massa no anel de pastelaria e cortar o excesso. Estou a usar um círculo de 20cm x 4,5cm.
Deixá-lo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deitar a enxaqueca sobre os alhos-porós.
Cozer durante 1h15 a 170°C. Verifique e adapte o processo de cozedura ao seu forno!
Deixar arrefecer antes de servir com uma boa salada. Será também um frio delicioso!
