Accueil Salé Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre

Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout : €€

Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre

Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de tarte salée. J’aime aussi faire les tartes épaisses, donnant des parts hautes dans lesquelles on ne souhaite que mordre. En voici une nouvelle, au goût simple et généreux, avec des poireaux, du chorizo et du fromage de chèvre qui viendra atténuer le piquant. Libre à vous de choisir le chorizo que vous aimez, doux, piquant ou extra-fort ! À dévorer de toutes les façons : froide, tiède ou bien chaude.
5 of 3 ratings
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 6073 kcal

Ingrédients
  

Pour une tarte de 20cm de diamètre sur 4,5 de hauteur

    Pour la pâte :

    Instructions
     

    • Pour la pâte, je fais presque celle de mes empadas au poulet crémeux. La recette est ICI et vous pourrez congeler le surplus. J’ajoute ici 15g de sucre en plus, qui va colorer la pâte. Vous pouvez vous en passer !
      Mélangez la farine et le beurre demi-sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
    • Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. C’est tout !
    • Ne mettez pas la pâte au frais, mais simplement dans du film étirable. Elle s’étale parfaitement à température ambiante.
    • Enlevez la racine des poireaux et une partie du vert. Lavez-les bien.
    • Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
    • Mettez-le dans une poêle assez large et laissez-le cuire pour qu’il rende bien son gras et se colore légèrement. Coupez les poireaux en 4 dans la longueur puis en petits morceaux.
    • Versez les poireaux et laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps, sur feu modéré.
    • Là les poireaux ne sont pas encore cuits. Vous verrez deux photos plus bas leur aspect.
    • Pendant ce temps mélangez la crème, les œufs, salez et poivrez à votre goût.
    • Versez les poireaux cuits et mélangez tout de suite.
    • Coupez le fromage de chèvre en morceaux et versez-le dans la migaine.
    • Et voilà !
    • Pour la pâte, étalez-la légèrement farinée sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le cercle à entremet puis coupez l’excédent. J’utilise ici un cercle de 20cm sur 4,5 de hauteur.
    • Laissez le tout sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Versez la migaine aux poireaux.
    • Faites cuire 1h15 à 170°C. Vérifiez et adaptez la cuisson à votre four !
    • Laissez tiédir avant de déguster avec une bonne salade. Elle sera aussi délicieuse froide !

    Nutrition

    Calories: 6073kcalCarbohydrates: 395gProtéines: 131gFat: 445gLipides saturés: 270gGraisses polyinsaturées: 21gGraisses monoinsaturées: 107gLipides trans: 9gCholéstérol: 1828mgSodium: 4296mgPotassium: 1935mgFibre: 19gSucre: 47gVitamine A: 22874IUVitamine C: 56mgCalcium: 946mgFer: 37mg
    Tried this recipe?Let us know how it was!

    Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de tarte salée. J’aime aussi faire les tartes épaisses, donnant des parts hautes dans lesquelles on ne souhaite que mordre. En voici une nouvelle, au goût simple et généreux, avec des poireaux, du chorizo et du fromage de chèvre qui viendra atténuer le piquant. Libre à vous de choisir le chorizo que vous aimez, doux, piquant ou extra-fort ! À dévorer de toutes les façons : froide, tiède ou bien chaude.

    Pour une tarte de 20cm de diamètre sur 4,5 de hauteur

    Pour la pâte :

    • 400g de farine
    • 15g de sucre
    • 280g de beurre demi-sel
    • 1 œuf

    Pour la migaine poireaux chorizo chèvre

    • 5 poireaux de taille moyenne
    • 125g de chorizo, piquant de votre choix
    • 375g de crème liquide entière
    • 3 œufs
    • 150g de fromage de chèvre
    • sel, poivre

    Pour la pâte, je fais presque celle de mes empadas au poulet crémeux. La recette est ICI et vous pourrez congeler le surplus. J’ajoute ici 15g de sucre en plus, qui va colorer la pâte. Vous pouvez vous en passer !

    Mélangez la farine et le beurre demi-sel jusqu’à obtenir une poudre fine.

    Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. C’est tout !

    Ne mettez pas la pâte au frais, mais simplement dans du film étirable. Elle s’étale parfaitement à température ambiante.

    Enlevez la racine des poireaux et une partie du vert. Lavez-les bien.

    Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.

    Mettez-le dans une poêle assez large et laissez-le cuire pour qu’il rende bien son gras et se colore légèrement. Coupez les poireaux en 4 dans la longueur puis en petits morceaux.

     

    Versez les poireaux et laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps, sur feu modéré.

    Là les poireaux ne sont pas encore cuits. Vous verrez deux photos plus bas leur aspect.

    Pendant ce temps mélangez la crème, les œufs, salez et poivrez à votre goût.

    Versez les poireaux cuits et mélangez tout de suite.

    Coupez le fromage de chèvre en morceaux et versez-le dans la migaine.

     

    Et voilà !

    Pour la pâte, étalez-la légèrement farinée sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le cercle à entremet puis coupez l’excédent. J’utilise ici un cercle de 20cm sur 4,5 de hauteur.

    Laissez le tout sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Versez la migaine aux poireaux.

    Faites cuire 1h15 à 170°C. Vérifiez et adaptez la cuisson à votre four !

    Laissez tiédir avant de déguster avec une bonne salade. Elle sera aussi délicieuse froide !

     

    Tart - Quiche

    Tarte aux poireaux, chorizo et chèvre

    Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de tarte salée. J’aime aussi faire les tartes épaisses, donnant des parts hautes dans lesquelles on ne souhaite que mordre. En voici une nouvelle, au goût simple et généreux, avec des poireaux, du chorizo et du fromage de chèvre qui viendra atténuer le piquant. Libre à vous de choisir le chorizo que vous aimez, doux, piquant ou extra-fort ! À dévorer de toutes les façons : froide, tiède ou bien chaude.
    5 of 3 ratings
    Temps de préparation 45 minutes
    Temps de cuisson 15 minutes
    Temps total 1 heure
    Type de plat Entrée
    Cuisine Française
    Portions 4 personnes
    Calories 6073 kcal

    Ingrédients
      

    Pour une tarte de 20cm de diamètre sur 4,5 de hauteur

      Pour la pâte :

      Instructions
       

      • Pour la pâte, je fais presque celle de mes empadas au poulet crémeux. La recette est ICI et vous pourrez congeler le surplus. J’ajoute ici 15g de sucre en plus, qui va colorer la pâte. Vous pouvez vous en passer !
        Mélangez la farine et le beurre demi-sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
      • Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. C’est tout !
      • Ne mettez pas la pâte au frais, mais simplement dans du film étirable. Elle s’étale parfaitement à température ambiante.
      • Enlevez la racine des poireaux et une partie du vert. Lavez-les bien.
      • Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
      • Mettez-le dans une poêle assez large et laissez-le cuire pour qu’il rende bien son gras et se colore légèrement. Coupez les poireaux en 4 dans la longueur puis en petits morceaux.
      • Versez les poireaux et laissez cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps, sur feu modéré.
      • Là les poireaux ne sont pas encore cuits. Vous verrez deux photos plus bas leur aspect.
      • Pendant ce temps mélangez la crème, les œufs, salez et poivrez à votre goût.
      • Versez les poireaux cuits et mélangez tout de suite.
      • Coupez le fromage de chèvre en morceaux et versez-le dans la migaine.
      • Et voilà !
      • Pour la pâte, étalez-la légèrement farinée sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le cercle à entremet puis coupez l’excédent. J’utilise ici un cercle de 20cm sur 4,5 de hauteur.
      • Laissez le tout sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Versez la migaine aux poireaux.
      • Faites cuire 1h15 à 170°C. Vérifiez et adaptez la cuisson à votre four !
      • Laissez tiédir avant de déguster avec une bonne salade. Elle sera aussi délicieuse froide !

      Nutrition

      Calories: 6073kcalCarbohydrates: 395gProtéines: 131gFat: 445gLipides saturés: 270gGraisses polyinsaturées: 21gGraisses monoinsaturées: 107gLipides trans: 9gCholéstérol: 1828mgSodium: 4296mgPotassium: 1935mgFibre: 19gSucre: 47gVitamine A: 22874IUVitamine C: 56mgCalcium: 946mgFer: 37mg
      Tried this recipe?Let us know how it was!

      Laisser un commentaire

      Avis de la recette




      8 commentaires

      Justine 17 mars 2021 - 11 h 39 min

      Bonjour,
      Vous ne faites pas précuire un peu la pâte au four ? Quand je fais une pâte brisée, je la fait tjs précuire, sinon, à coup sûr, elle ne sera pas assez cuite, voire crue.

      Répondre
      Bernard 26 mars 2021 - 18 h 41 min

      Non pas ici ! 🙂 Cette pâte dans ma recette cuit à merveille.

      Répondre
      isa 29 mars 2021 - 15 h 16 min

      C’était excellent ! recette parfaite, tout est bien « calibré » les quantités, le temps de cuisson, merci.

      Répondre
      Elline 1 avril 2021 - 20 h 39 min

      Bonjour,

      Est-il possible de remplacer le chèvre par un autre fromage. La recette me plait beaucoup mais la personne avec moi ne supporte pas tout ce qui est à base de lait de chèvre et brebis.

      Merci d’avance pour votre réponse !

      Répondre
      totoche 3 avril 2021 - 14 h 06 min

      Une régalade. Un plat bien équilibré en goût et en texture.
      Je baisserai de 10° MON four et le laisserai plus longtemps car le dessus est très cuit et la pâte aurait supporter une cuisson plus longue.
      Merci beaucoup Bernard.

      Répondre
      BRIGITTE 7 avril 2021 - 19 h 15 min

      c est un régal et pourtant les poireaux ne sont pas très appréciés dans la famille

      Répondre
      Yves 7 avril 2021 - 20 h 26 min

      Bonjour, Bernard,
      Bravo pour vos recettes toujours délicieuses.
      N’aimant pas le fromage de chèvre, par lequel vous le remplaceriez ?
      Merci de votre conseil.

      Répondre
      Mamine29 15 avril 2021 - 11 h 28 min

      Un régal ! Aussi bien tiède que froide. Par contre, ma pâte s’est effritée à la découpe. Peut-être l’ai-je faite trop fine ? Il me reste encore de quoi faire une autre tarte.

      Répondre