Après mes cours de cuisine que je donne dans mon atelier, il me reste parfois des ingrédients. C’était le cas après un cours de cuisine thaïe et j’avais des pâtes de riz fraiches. Avec des crevettes crues et de la poudre de saté, je me suis fait un plat excellent ! Le plus dur est de trouver les ingrédients. Pour cela, il faut aller en épicerie asiatique et vous trouverez les pâtes de riz fraiches au rayon frais. Si vous en prenez des sèches, il faudra suivre les indications du paquet avant de faire cette recette. mais ensuite tout cela se prépare en maximum 10 minutes !
Pour 4 personnes :
- 300g de crevettes crues
- 400g de nouilles de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de saté en poudre
- 1 cuillerée à café de sucre brun
- 1 cuillerée à café ou un peu plus de nuoc mam
- quelques branches de coriandre
- sel, poivre, huile neutre (colza, pépin de raisin, tournesol, arachide)
Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes.
Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque !
Pour celles-ci, je les coupe assez larges.
Il faut ensuite les séparer.
Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
Ajoutez les pâte de riz.
Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
Nouilles de riz aux crevettes et saté
Ingrédients
- 300 g crevettes crues
- 400 g nouilles fraiches de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe saté en poudre
- 1 c. à café sucre brun
- 2 c. à café nuoc mam
- feuilles de coriandre
- sel, poivre
- 5 c. à soupe huile
Instructions
- Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes. Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
- Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque ! Pour celles-ci, je les coupe assez larges. Il faut ensuite les séparer.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
- Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
- Ajoutez les pâte de riz.
- Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
- Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
- L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
- Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
- Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
