Após as aulas de culinária que dou em meu estúdio, às vezes sobram ingredientes. Esse foi o caso depois de uma aula de culinária tailandesa e eu comi macarrão de arroz fresco. Fiz um excelente prato com camarões crus e pó de satay! A parte mais difícil é encontrar os ingredientes. Para fazer isso, vá a um supermercado asiático e você encontrará macarrão de arroz fresco na seção refrigerada. Se você usar os secos, precisará seguir as instruções da embalagem antes de fazer esta receita. Mas tudo isso leva 10 minutos ou menos para ser preparado!
Para 4 pessoas:
- 300 g de camarões crus
- 400 g de macarrão de arroz
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pó de satay
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá ou um pouco mais de nuoc mam
- alguns raminhos de coentros
- sal, pimenta, óleo neutro (colza, semente de uva, girassol, amendoim)
Comece aquecendo a wok ou a frigideira com 2 colheres de sopa de óleo e, em seguida, adicione os camarões.
Deixe dourar por 2 minutos de cada lado.
Deixe de lado e não lave a wok ou a frigideira. Para macarrão de arroz fresco, uso este, que você encontra em lojas de produtos asiáticos. É um pacote grande, e tudo o que você precisa fazer é cortar a massa na largura que desejar. É claro que você pode usar outras marcas de macarrão de arroz fresco!
Para isso, eu as cortei bem largas.
Então, eles precisam ser separados.
Descasque e corte a cebola em fatias finas, depois remova e corte o pimentão da mesma forma.
Coloque 2 a 3 colheres de sopa de óleo na wok (ou frigideira) e adicione a cebola, o pimentão e os dentes de alho picados finamente (um espremedor de alho é perfeito!).
Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola esteja cozida a seu gosto.
Adicione as pastas de arroz.
Adicione imediatamente o pó de satay, o açúcar e o nuoc mam.
Mexa delicadamente em fogo alto para não quebrar o macarrão.
A umidade dos vegetais cozinhará a massa fresca muito rapidamente. Quando estiverem macios, adicione os camarões. Tempere com pimenta e sal (com moderação, pois o nuoc mam também contém sal).
Uma última mexida (é melhor sacudir a panela do que mexer, na verdade!) e está pronto.
Sirva imediatamente com algumas folhas de coentro.
Nouilles de riz aux crevettes et saté
Ingredients
- 300 g crevettes crues
- 400 g nouilles fraiches de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe saté en poudre
- 1 c. à café sucre brun
- 2 c. à café nuoc mam
- feuilles de coriandre
- sel, poivre
- 5 c. à soupe huile
Instructions
- Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes. Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
- Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque ! Pour celles-ci, je les coupe assez larges. Il faut ensuite les séparer.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
- Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
- Ajoutez les pâte de riz.
- Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
- Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
- L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
- Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
- Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
