Nouilles de riz aux crevettes et saté
Ingredients
- 300 g crevettes crues
- 400 g nouilles fraiches de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe saté en poudre
- 1 c. à café sucre brun
- 2 c. à café nuoc mam
- feuilles de coriandre
- sel, poivre
- 5 c. à soupe huile
Instructions
- Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes. Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
- Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque ! Pour celles-ci, je les coupe assez larges. Il faut ensuite les séparer.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
- Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
- Ajoutez les pâte de riz.
- Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
- Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
- L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
- Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
- Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
After the cooking classes I give in my studio, I sometimes have ingredients left over. This was the case after a Thai cooking class and I had fresh rice noodles. With raw shrimp and satay powder, I made an excellent dish! The hardest part is finding the ingredients. To do this, go to an Asian grocery store and you’ll find fresh rice noodles in the refrigerated section. If you use dry ones, you’ll need to follow the instructions on the packet before making this recipe. but then it all takes 10 minutes or less to prepare!
For 4 people:
- 300g raw shrimp
- 400g rice noodles
- 1 red pepper
- 1 onion
- 4 garlic cloves
- 1 tablespoon satay powder
- 1 teaspoon brown sugar
- 1 teaspoon or a little more nuoc mam
- a few sprigs of coriander
- salt, pepper, neutral oil (rapeseed, grapeseed, sunflower, peanut)
Start by heating your wok or frying pan with 2 tablespoons of oil, then place the shrimp.
Let them brown for 2 minutes on each side.
Set aside and do not wash the wok or pan. For fresh rice noodles, I use the ones I find in Asian grocery stores. It’s a big package, and all you have to do is cut the dough to the desired width. You can of course use other brands of fresh rice pasta!
For these, I cut them fairly wide.
The next step is to separate them.
Peel and thinly slice the onion, then drain and slice the bell pepper in the same way.
Put 2-3 tablespoons of oil in the wok (or frying pan) and add the onion, bell pepper and finely chopped garlic cloves (garlic press is perfect!).
Cook, stirring regularly, until the onion is cooked to your liking.
Add the rice paste.
Immediately add the satay powder, sugar and nuoc mam.
Stir gently over high heat to avoid breaking the pasta.
The moisture in the vegetables will cook the fresh pasta very quickly. When they have softened, add the shrimp. Season with pepper and salt (sparingly, as nuoc mam is also dirty).
One last stir (it’s better to shake the wok than stir, really!) and it’s ready.
Serve immediately with a few coriander leaves.
Nouilles de riz aux crevettes et saté
Ingredients
- 300 g crevettes crues
- 400 g nouilles fraiches de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe saté en poudre
- 1 c. à café sucre brun
- 2 c. à café nuoc mam
- feuilles de coriandre
- sel, poivre
- 5 c. à soupe huile
Instructions
- Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes. Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
- Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque ! Pour celles-ci, je les coupe assez larges. Il faut ensuite les séparer.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
- Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
- Ajoutez les pâte de riz.
- Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
- Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
- L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
- Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
- Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
