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    As festividades de fim de ano aproximam-se a passos largos, o Natal está quase a chegar! Ofereço-vos uma selecção de receitas festivas para deliciar o vosso paladar e os vossos convidados. Tarama, foie gras, logs, dou-vos todos os meus segredos. Nesta selecção, há receitas recentes e outras que publico há quase 12 anos, por isso as fotos não são todas iguais! Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Início Non classifié(e) Arroz com Coco

Arroz com Coco

Difficulté : Fácil
Catégorie : Non classifié(e)Sal
Cout : Acessível
Arroz con Coco é um prato colombiano que combina perfeitamente com peixe ou carne! Mais uma vez obrigado à Diana depois dos seus “patacones” por me ensinar a fazer este delicioso arroz do qual já sou um fã!

Receita de “arroz con coco” para 4-5 pessoas:
-400ml de leite de coco (caseiro é melhor, mas enlatado também é bom!)
-500g de arroz de grão longo
-2 vezes o volume de arroz em água
-200g sultanas
-40g de açúcar de cana “Panela” ou açúcar mascavo
-1 colher de chá de sal

Colocar o leite de coco numa caçarola de fundo pesado em lume médio.



Deixar cozinhar, mexendo quase constantemente com uma espátula de madeira. O leite de coco começará a engrossar após 10-15 minutos.
Eu dou aqui todos os passos para que não percamos a esperança de lá chegar!


O leite de coco torna-se bastante pastoso. É importante raspar bem o fundo para que não se queime. Se necessário, pode tirar a caçarola   do calor para raspar o fundo.


O leite de coco irá, de alguma forma, caramelizar e a gordura irá dissociar-se. Isto é exactamente o que queremos!


Quando a cor é âmbar, é hora de adicionar o arroz!


Misture bem para revestir todo o arroz com a gordura de coco!  


Este é o açúcar “panela” que se pode encontrar nas mercearias exóticas, mas segundo a nossa amiga Diana, o açúcar mascavado funcionará igualmente bem! Este açúcar é no entanto muito especial e tem um sabor realmente delicioso a caramelo !


Acrescentar a água ao arroz, sal e açúcar.


Ferva em lume brando com a tampa ligeiramente entreaberta.


Não mexer mais e deixá-lo cozinhar durante 10-15 minutos, mantendo-o debaixo de olho. Quando toda a água tiver sido absorvida, adicionar as uvas e desta vez misturar bem.

Deixar repousar mais 10-15 minutos para que as uvas possam inchar um pouco com o vapor e o arroz secar um pouco. Tudo o que resta a fazer é desfrutar!

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