Batatas fritas feitas com halloumi, um queijo cipriota que cozinha bem e mantém sua textura. Essas batatas fritas são incríveis, crocantes e leves por dentro! Sirva com molho tahini (pasta de gergelim) e arilos de romã, é uma delícia original.
Serve de 2 a 3 pessoas:
- 250 g de halloumi
- 1 ovo
- 60 g de sêmola fina
- Óleo de fritura
- 1 romã
- algumas folhas de coentros
- sal, pimenta, pimenta em pó ou páprica
Para o molho :
- 30g de tahini
- 30 g de água
- 15g azeite de oliva
- 35 g de creme de leite integral
- sal, pimenta
Este é o halloumi que você encontrará em mercearias orientais, gregas ou cipriotas, etc.
Fatie-o e corte as fatias ao meio.
Você também pode cortar as batatas fritas ao meio para fazer menores, fica a seu critério. Quebre um ovo em uma tigela e, em seguida, adicione o halloumi e misture bem para cobrir os pedaços.
Coloque a semolina fina em outro recipiente e, em seguida, coloque os chips um a um, sacudindo bem para cobri-los com a semolina.
Aqueça uma panela pequena com óleo a 180°C. Coloque as batatas fritas na frigideira e frite até ficarem bem coloridas.
Coloque sobre papel absorvente.
O preparo da romã é simples: basta cortá-la ao meio.
Com a mão, divida cada metade em quartos e coloque um quarto virado para baixo na palma da mão. Bata com força na parte de trás da romã com uma colher plana e os arilos (como são chamados) sairão facilmente.
Para o molho, misture o tahini com a água. Inicialmente, a tehena assume uma textura granulada. Despeje a água um pouco de cada vez, mexendo sempre, e o molho se formará e ficará cremoso.
Despeje o creme de leite e o azeite de oliva.
Adicione sal e pimenta a gosto. O molho está pronto.
Sirva as batatas fritas bem quentes com o molho, algumas folhas de coentro e os arilos de romã. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de páprica ou pimenta malagueta.
Frites de Halloumi
Instructions
- Coupez le halloumi en tranches, et coupez les tranches en deux.
- On peut encore recouper les frites en deux pour en avoir de plus petites, c’est à vous de voir. Cassez un œuf dans un récipient, puis mettez le halloumi et mélangez bien pour bien recouvrir les morceaux.
- Mettez la semoule fine dans un autre récipient, puis placez les frites une à une en secouant bien pour les recouvrir de semoule.
- Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Placez les frites et faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration. Placez sur un papier absorbant.
- Pour préparer la grenade, c’est assez simple : il suffit de la couper en deux.
- À la main, cassez chaque moitié en quartier et placez un quartier vers le bas dans la paume de votre main. Tapez avec une cuillère plate sur le dos de la grenade assez fortement, les arilles (c’est leur nom) vont sortir sans difficulté.
- Pour la sauce, mélangez le tahiné et l’eau. Au départ, le tahiné prend une texture grainée. Il faut verser l’eau petit à petit tout en mélangeant et la sauce va se former et devenir onctueuse. Versez la crème et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez à votre goût. La sauce est terminée.
- Servez les frites bien chaudes avec la sauce, quelques feuilles de coriandre, les arilles de grenade. Salez et poivrez, et parsemez d’un peu de paprika ou de piment.
