Frites de Halloumi
Instructions
- Coupez le halloumi en tranches, et coupez les tranches en deux.
- On peut encore recouper les frites en deux pour en avoir de plus petites, c’est à vous de voir. Cassez un œuf dans un récipient, puis mettez le halloumi et mélangez bien pour bien recouvrir les morceaux.
- Mettez la semoule fine dans un autre récipient, puis placez les frites une à une en secouant bien pour les recouvrir de semoule.
- Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Placez les frites et faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration. Placez sur un papier absorbant.
- Pour préparer la grenade, c’est assez simple : il suffit de la couper en deux.
- À la main, cassez chaque moitié en quartier et placez un quartier vers le bas dans la paume de votre main. Tapez avec une cuillère plate sur le dos de la grenade assez fortement, les arilles (c’est leur nom) vont sortir sans difficulté.
- Pour la sauce, mélangez le tahiné et l’eau. Au départ, le tahiné prend une texture grainée. Il faut verser l’eau petit à petit tout en mélangeant et la sauce va se former et devenir onctueuse. Versez la crème et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez à votre goût. La sauce est terminée.
- Servez les frites bien chaudes avec la sauce, quelques feuilles de coriandre, les arilles de grenade. Salez et poivrez, et parsemez d’un peu de paprika ou de piment.
Nutrition
Fries made with halloumi, a Cypriot cheese that holds its texture perfectly when cooked. These fries are amazing, crispy and light on the inside! Serve with a tahini sauce (sesame paste) and pomegranate arils, it’s an original little delight.
For 2-3 people:
- 250g halloumi
- 1 egg
- 60g fine semolina
- Oil for frying
- 1 pomegranate
- a few coriander leaves
- salt, pepper, chili powder or paprika
For the sauce:
- 30g tahini
- 30g water
- 15g of olive oil
- 35g full cream
- salt pepper
Here’s the halloumi you’ll find in oriental, Greek or Cypriot grocery stores, etc.
Slice it, and cut the slices in half.
You can also cut the fries in half to make them smaller, it’s up to you. Break an egg into a bowl, then add the halloumi and mix well to coat the pieces.
Put the fine semolina in another container, then place the French fries one by one, shaking well to cover them with the semolina.
Heat a small pan of oil to 180°C. Place the fries in the pan and fry until nicely colored.
Place on absorbent paper.
Preparing the pomegranate is simple: just cut it in half.
By hand, break each half into quarters and place one quarter face down in the palm of your hand. Tap the back of the pomegranate quite hard with a flat spoon, and the arils (as they are called) will come out easily.
For the sauce, mix the tahini with the water. Initially, the tahini takes on a grainy texture. Pour in the water a little at a time while stirring, and the sauce will form and become creamy.
Pour in the cream and olive oil.
Put salt and pepper at your taste. The sauce is finished.
Serve the fries hot with the sauce, a few coriander leaves and the pomegranate arils. Season with salt and pepper, and sprinkle with a little paprika or chilli.
Frites de Halloumi
Instructions
- Coupez le halloumi en tranches, et coupez les tranches en deux.
- On peut encore recouper les frites en deux pour en avoir de plus petites, c’est à vous de voir. Cassez un œuf dans un récipient, puis mettez le halloumi et mélangez bien pour bien recouvrir les morceaux.
- Mettez la semoule fine dans un autre récipient, puis placez les frites une à une en secouant bien pour les recouvrir de semoule.
- Faites chauffer une petite casserole d’huile à 180°C. Placez les frites et faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration. Placez sur un papier absorbant.
- Pour préparer la grenade, c’est assez simple : il suffit de la couper en deux.
- À la main, cassez chaque moitié en quartier et placez un quartier vers le bas dans la paume de votre main. Tapez avec une cuillère plate sur le dos de la grenade assez fortement, les arilles (c’est leur nom) vont sortir sans difficulté.
- Pour la sauce, mélangez le tahiné et l’eau. Au départ, le tahiné prend une texture grainée. Il faut verser l’eau petit à petit tout en mélangeant et la sauce va se former et devenir onctueuse. Versez la crème et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez à votre goût. La sauce est terminée.
- Servez les frites bien chaudes avec la sauce, quelques feuilles de coriandre, les arilles de grenade. Salez et poivrez, et parsemez d’un peu de paprika ou de piment.
