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Tenho uma nova receita de bolachas para si. Não é o primeiro e certamente não é o último! Como se pode resistir a estes bolinhos quentes, macios, derretidos e estaladiços? A principal vantagem deste tipo de receita é que é muito fácil de fazer e o resultado é sempre tão bom quanto se espera. Eu já tinha proposto uma receita de biscoitos macios com batatas fritas de manteiga de amendoim (receita AQUI). No final, a nuance é enorme e o resultado muito diferente. Há aqui manteiga de amendoim na massa, o que lhe confere uma textura muito especial. Os amendoins assados e as lascas de chocolate estão lá para nos lembrar como tudo isto é decadente… Mas delicioso!
Receita para cerca de 30 biscoitos de manteiga de amendoim:
-100g de farinha
-50g de açúcar
-115g de açúcar de confeitaria loiro
-75g de manteiga
-220g de manteiga de amendoim
-1 ovo grande de 60g
-90g de amendoins salgados (para o aperitivo)
-90g de lascas de chocolate (leite ou escuro)
-1 colher de chá de baunilha líquida
-3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/4 colher de chá de sal
Derreter a manteiga no microondas ou em banho-maria. Adicionar os açúcares: semolina e vergeoise.
Misturar bem e adicionar a baunilha líquida.
Assim como o ovo.
Misturar bem e adicionar a manteiga de amendoim.
Numa tigela separada, combinar a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicionar esta mistura seca à mistura de manteiga de ovo-açúcar-açúcar-manteiga de nozes.
Misturar bem e adicionar os amendoins assados e salgados.
Depois as lascas de chocolate. Utilizo pistolas de chocolate barry para esta receita.
Misturar tudo e rolar para uma bola.
Nesta altura, é imperativo provar a massa crua!
Formar bolas de 35g. Colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Aplainar com a palma da mão.
Cozer a 180°C durante 8 a 10 minutos. A borda deve ser um pouco dourada e o biscoito deve estar inchado.
Para evitar quebrar os biscoitos, que são frágeis nesta fase (por causa da manteiga de amendoim), desligo o papel do forno para fora da folha de cozedura. Cozer de imediato um novo lote.
Uma vez que os biscoitos sejam manejáveis, colocá-los sobre um tabuleiro de cozedura.
Quando tiver arrefecido, devore-os sem restrições!
