Biscoitos generosos, feitos com massa temperada e amêndoas em pó, cobertos com cream cheese com laranja, limão e gengibre fresco. Aqui estão meus biscoitos com um sabor festivo! Eles são muito fáceis de fazer, mas você ainda precisará preparar o creme para poder congelá-lo e moldar os biscoitos.
Receita para 9 biscoitos:
Creme :
- 300g de creme de queijo
- 30g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- o sabor de uma laranja orgânica
- a casca de meio limão orgânico
- 1cm de gengibre fresco ralado
Para a massa:
- 110g de manteiga semi-salgada
- 1 colher de chá de baunilha líquida
- 100 g de marrom vergeoise
- 60g de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 de colher de chá de pó de 4 especiarias
- 1 ovo de 50g
- 200g de farinha
- 75g de pó de amêndoa
Açúcar com canela para cobrir a massa:
- 50 g de açúcar refinado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Portanto, certifique-se de que você use frutas não tratadas!
Prepare o creme. Coloque o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha líquida em uma tigela.
Acrescente as raspas de 1/2 limão, 1 laranja e 1 cm de gengibre.
Misture bem.
Usando uma colher de sorvete, faça 9 colheres. Nesse estágio, elas são muito macias. Achate um pouco a parte superior (não precisa ficar tão abobadada como na foto, é melhor ter o formato de um disco do que de uma meia bola) e, em seguida, coloque no freezer por duas ou três horas, tempo suficiente para que o cream cheese congele.
Enquanto isso, prepare a massa. Coloque a manteiga semissalgada, a marrom vergeoise, o açúcar e a baunilha líquida em um recipiente ou na tigela do processador de alimentos.
Acrescente as especiarias: canela, gengibre e 4 especiarias.
Bata no liquidificador (usando um processador de alimentos) até ficar homogêneo.
Adicione o ovo e misture novamente.
Despeje a farinha e a amêndoa em pó.
Misture até obter uma pasta homogênea. Pesar uma bola de 65 g.
Achate-o em um disco e, em seguida, coloque um disco de creme congelado por cima (menos protuberante do que na foto!).
Feche a massa ao redor do creme.
Faça o mesmo com o restante da massa, que deve ser dividida em 9 com 65 g por biscoito.
Prepare o açúcar, que dará a você um sabor de canela. Misture o açúcar e a canela em pó.
Passe os biscoitos na mistura e coloque-os em duas assadeiras forradas com papel vegetal.
Importante: Deixe os biscoitos em temperatura ambiente por uma hora e meia, para permitir que o creme interno descongele.
Em seguida, asse os biscoitos por 20 minutos a 170°C. Isso é um pouco mais do que o normal, pois se você cozinhar menos, o creme umedecerá a massa. Não se preocupe, eles ainda estarão macios por dentro, graças ao recheio! Quando você sair do forno, faça um círculo ao redor da massa para torná-la circular novamente.
Deixe esfriar antes de comer!
Cookies de Noël : épices, cream cheese agrume gingembre
Ingredients
Pour la crème :
- 300 g cream cheese
- 30 g sucre glace
- 1 c. à café vanille liquide
- 1 zeste orange bio
- 1/2 zeste citron vert
- 1 cm gingembre frais
Pour la pâte :
- 110 g beurre demi-sel
- 1 c. à café vanille liquide
- 100 g vergeoise brune
- 60 g sucre
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café gingembre en poudre
- 1/4 c. à café 4 épices
- 1 œuf
- 200 g farine
- 75 g poudre d'amande
Pour le sucre :
- 50 g sucre
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Préparez la crème. Mettez le cream cheese, le sucre glace, la vanille liquide dans une récipient. Ajoutez les zestes : 1/2 citron vert, 1 orange, 1cm de gingembre. Mélangez bien.
- Avec une cuillère à glace, faites 9 boules. Elles sont très molles à ce stade. Aplatissez un peu le dessus (cela ne doit pas être aussi bombé que sur la photo, il vaut mieux que cela ait la forme d’un palet que d’une demi-boule), puis mettez au congélateur deux trois heures, le temps que le cream cheese se congèle.
- Pendant ce temps, préparez la pâte. Mettez le beurre demi-sel, la vergeoise brune, le sucre et la vanille liquide dans un récipient ou dans le bol de votre robot. Ajoutez les épices : cannelle, gingembre et 4 épices.
- Mélangez (avec la feuille pour un robot) jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l’œuf puis mélangez de nouveau. Versez la farine et la poudre d’amande.
- Mélangez pour avoir une pâte homogène. Pesez une boule de 65g.
- Aplatissez-la en un disque, puis placez une palet (moins bombé que sur la photo !) de crème congelée.
- Refermez la pâte autour de la crème.
- Faites de même pour le reste de la pâte qui devrait donc se diviser en 9 avec les 65g par cookie.
- Préparez le sucre qui ajoutera surtout une saveur de cannelle. Mélangez le sucre et la cannelle en poudre.
- Roulez les cookies dedans puis posez-les sur deux plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé.
- Important : Laissez les cookies à température ambiante pendant 1h30, le temps que la crème interne décongèle.
- Faites ensuite cuire les cookies 20 minutes à 170°C. C’est un peu plus que d’habitude, car si on reste en sous-cuisson, la crème va humidifier la pâte. Ne vous inquiétez pas, ils seront quand même bien moelleux à cœur, grâce à la garniture ! À la sortie du four, tournez un cercle autour de la pâte pour les re-rendre bien circulaires.
- Laissez tiédir avant de dévorer !
