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Biscoitos macios de manteiga de amendoim

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Estes biscoitos mastigados devem a sua maravilhosa textura a um ingrediente invulgar de uma receita de biscoitos! Vou afixar este porque estes bolinhos são simplesmente divinos! A única dificuldade é encontrar estas pepitas de manteiga de amendoim, mas pode encontrar todas as lojas na secção “as minhas moradas“… Tive alguns problemas para tirar as fotografias porque, a cada lote, os meus sobrinhos iam a correr para os biscoitos quentes!

Receita para cerca de 30 “biscoitos de manteiga de amendoim suave”:

-200g de vergeoise loira
-70g de açúcar
-170g de manteiga mole
-1 ovo
-230g de farinha
-30g de farinha de milho
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 colher de chá de fermento em pó
-180g de batatas fritas de manteiga de amendoim

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Misturar a manteiga mole, os açúcares e o ovo. 

Misturar a farinha, fermento em pó, bicarbonato e farinha de milho numa tigela e adicionar à mistura de açúcar/manteiga/ovo.
Acrescentar as lascas de manteiga de amendoim.
Misturar bem.
Fazer bolas do tamanho de uma noz grande e colocar 6 delas numa folha de cozedura 30X40 forrada com papel vegetal.
Colocar no forno e cozer durante 9 minutos em cada prato.
Após 5 minutos, retirar do papel e arrefecer num suporte de arame.

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