Bissara

Catégorie : Non classifié(e)Sal
Há mais de 10 anos atrás, vivi durante algum tempo no Cairo, Egipto. Há muitas especialidades que tenciono partilhar convosco um dia. Este é um deles! Parece ser   guacamole, mas não é nada parecido. São feijões verdes esmagados com especiarias e ervas aromáticas, mas também com cebola frita e azeite de oliva. Uma iguaria para ser apreciada com pão, um pouco como hummus ou babaganoush. Procurei uma forma simples de o preparar sem gastar horas com isso. Utilizo aqui cebolas fritas pré-preparadas, que podem ser facilmente encontradas no supermercado. Cabe-lhe a si se quiser fritá-los você mesmo…

Receita para bissara:

-500g de feijão verde (peso cozido, caso contrário 250g de feijão verde seco para cozinhar)

-100g de azeite
-75g de cebola frita
-2 pequenos dentes de alho
-3-4 raminhos de salsa plana
-3-4 raminhos de coentros
-1 colher de chá de coentros em pó
-1 colher de chá de cominho em pó
-1/2 colher de chá de sal

Cozinhar o feijão. Pode-se usar os secos que se ensopam da noite para o dia. Devem então ser cozinhados de acordo com as instruções do pacote e a pele removida. Caso contrário, também pode encontrar os congelados já descascados! Este foi o que usei e cozinhei-os durante 5 minutos a partir do momento em que voltaram a ferver. 



Drenar e enxaguar em água fria. Depois secá-los em papel de cozinha ou num pano limpo.





Colocá-las num liquidificador com sal e cebolas fritas. Pode fritar cebolas frescas fatiadas, mas as cebolas fritas são muito fáceis de encontrar no supermercado. Isto vai ser mais rápido! 





Acrescentar os coentros, o alho e a salsa. 




Misturar completamente durante pelo menos 2 minutos. Depois deitar o azeite. 





Não esquecer as especiarias: coentros em pó e cominhos em pó. 




Uma última explosão no misturador e está feito! 




Desfrute da bissara com pão fresco ou pão plano torrado (tipo libanês). 

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