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Black pudim com maçãs e cebolas caramelizadas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
 
Nightmarish para uns, delicioso para outros, o pudim preto raramente deixa alguém indiferente. Eu sou um dos que o adoram! Mas então realmente! Embora eu saiba do que é feito. Não muito glamoroso de tirar uma fotografia, este parmentier é no entanto perfeito: maçãs douradas em manteiga, cebolas caramelizadas, puré caseiro e morcela preta. Tudo isto com um bom copo de vinho tinto e uma salada verde e o moral é elevado! 
 
 
 

Receita de parmentier de morcela preta:
 
Caramba!
-800g de batatas
-80g de manteiga semi-salgada
-sal, pimenta, noz-moscada
-milk (ao seu gosto)
 
Cebolas caramelizadas
-5 cebolas
-50g de manteiga 
-1 colher de sopa óleo
-1 colher de sopa de açúcar
-se, pimenta
 
-3-4 maçãs
-25g de manteiga
-sal, pimenta, noz-moscada
 
-400g de morcela de quinta
 

 

Primeiro que tudo, preparar o puré. Descasque as suas batatas e ferva-as (ou mesmo a vapor) durante 20-30 minutos. Pode verificar a cozedura enfiando um garfo numa batata grande. Deve ser fácil de entrar. 

 

 

 

Drenar as batatas e devolvê-las à panela. Mastigá-los para um puré. Eu prefiro puré de batata com grumos, é tão bom!

 

Adicionar sal, pimenta, noz-moscada e manteiga semi-salgada. 

 
Depois adicionar o leite para atingir a consistência de puré de que mais gosta. 

 

 
Preparar as cebolas caramelizadas. É claro que se pode fazer isto enquanto as batatas estão a cozinhar. Colocar a manteiga e o óleo numa frigideira.
 
 
Acrescentar as cebolas finamente cortadas. 

 

 
Adicionar o açúcar, sal e pimenta. Deixá-los caramelizar com um calor bastante elevado. Assim que a cor se tornar demasiado pronunciada, adicionar um pouco de água. 

 

A água irá dispersar os sumos por toda a cebola. Deixar cozinhar até que as cebolas tenham uma cor agradável e sejam cozinhadas. 

Descascar e enraizar as maçãs. Cortar em fatias finas.

 
Aquecer uma frigideira em lume forte com um pouco de manteiga. Acrescentar as maçãs.

 

 

Coloque-os rapidamente sem os danificar demasiado. Cozerão melhor no forno.

 

 
Prepare o seu chouriço. 

 

 
Descascar e triturar com um garfo ou à mão.

 

 
Agora encha o seu prato. Colocar uma camada de maçãs fritas por cima. 

 

 
Em seguida, colocar a salsicha de sangue (aqui encho um pequeno prato enquanto faço dois) e a cebola caramelizada. 

 

 
Acabar com o puré de batata. 

 

 
Está pronto para o forno! 

 

 
Asse até o topo começar a ganhar uma cor agradável e depois desfrute com uma salada verde e um bom copo de vinho tinto!
 
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Parmentier de Boudin Noir aux Pommes et aux Oignons Caramélisés

Cauchemardesque pour certains, délicieux pour d’autres, le boudin noir laisse rarement indifférent. Je fais partie de ceux qui adorent ça ! Mais alors vraiment ! Même si je sais de quoi c’est fait. Pas très glamour à prendre en photo, ce parmentier est cependant parfait: les pommes revenues dans du beurre, des oignons caramélisés, une purée maison et le boudin noir fermier. Le tout avec un bon verre de vin rouge et une salade verte et le moral est au beau fixe !! 
5 das classificações de 3
Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 1 hr
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Servings 1 4 personnes
Calories 3214 kcal

Ingredients
  

Recette du parmentier de boudin noir:

    Instructions
     

    • Préparez tout d’abord la purée. Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 20 à 30 minutes à l’eau (ou même à la vapeur). Il suffira de vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans une grosse pomme de terre. Elle doit pouvoir y rentrer facilement. 
    • Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole. Écrasez-les en purée. Je préfère la purée avec des grumeaux, c’est tellement bon !
    • Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade, le beurre demi-sel. 
    • Ajoutez le sucre, le sel, le poivre. Laissez-les caraméliser sur feu assez vif. Dès que la couleur devient trop prononcée, ajoutez un peu d’eau. 
    • L’eau va disperser les sucs dans tous les oignons. Laissez cuire jusqu’à avoir une belle couleur et que les oignons soient bien cuits. 
    • Épluchez et videz les pommes. Coupez en fines tranches.
    • Faites les colorer rapidement sans trop les abimer. Elles cuiront plus au four.
    • Préparez votre boudin noir.
    • Épluchez le et écrasez-le à la fourchette ou à la main.
    • Remplissez maintenant votre plat. Mettez une couche de pommes poêlées. 
    • Mettez ensuite le boudin (ici je remplis un petit plat car j’en ai fait deux) puis les oignons caramélisés.
    • Finissez avec la purée de pommes de terre. 
    • C’est prêt à passer au four ! 
    • Faites cuire jusqu’à ce que le dessus commence à prendre une belle couleur puis dégustez avec une salade verte et un bon verre de vin rouge !

    Nutrition

    Calories: 3214kcalCarbohydrates: 289gProtein: 83gFat: 198gSaturated Fat: 85gPolyunsaturated Fat: 20gMonounsaturated Fat: 80gTrans Fat: 3gCholesterol: 460mgSodium: 4173mgPotassium: 5824mgFiber: 40gSugar: 102gVitamin A: 2445IUVitamin C: 227mgCalcium: 409mgIron: 14mg
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