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Bolo Aéreo de Morango

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Este é um bolo de morango muito leve que a minha mãe fez para um jantar. Todos acharam que era realmente delicioso e por isso ela enviou-me a receita. Ela tinha-o feito um pouco “sob o impulso do momento”, como eu faço frequentemente, e ela escreveu tudo. Um bolo muito fácil de fazer, rápido de preparar e que se devora sem esforço. Além disso, teríamos quase uma consciência tranquila! Para aproveitar o Verão um pouco mais! 

Receita de bolo de morango para uma forma de 20cm
Biscoito de pistácio (ou amêndoa):
-2 ovos
-65g de açúcar
-30g de farinha
-35g de pistachio ou amêndoa em pó
-20g de manteiga mole

Creme de morango:
-500g de morangos frescos
-95g de açúcar
-o sumo de meio limão
-210g de creme completo
-5 folhas de gelatina

Soco:
-xarope de morango ou framboesa ou licor
– Brandy de framboesa

200g de morangos para a decoração
Primeiro que tudo, prepare o seu biscoito. Bater os ovos e o açúcar a alta velocidade até que a mistura esteja muito arejada e espumosa.

Entretanto, misturar a farinha e o pó de pistache.


Quando a mistura for muito espumosa, adicionar a farinha/pistácio em pó.

Misturar levantando a mistura como uma mousse.


Verter a manteiga derretida e misturar suavemente.


Prepare a sua forma de mola de 20cm (8in) de diâmetro com uma borda removível (se possível). Forrar o fundo com papel vegetal e untar ligeiramente o bordo interior. 



Verter a massa e cozer durante 20 minutos a 180°C.

Abrir a lata e colocar cuidadosamente o biscoito sobre uma prateleira.

 

  
Colocar os morangos e o açúcar com o sumo de meio limão num liquidificador para o reduzir a um sumo grosso. Mergulhar as folhas de gelatina em água fria.


Tomar uma pequena porção (meia tigela) do sumo de morango e aquecê-lo no microondas ou numa caçarola. Quando estiver quente, adicionar as folhas de gelatina, espremidas.



Bater as natas frias, adicionar pouco a pouco o sumo de morango e finalmente o sumo que contém a gelatina. 

Misturar levantando com uma espátula.



Colocar película aderente no fundo da mesma lata de bolo de 20cm. Para ter a certeza de que cola bem e não enruga, oleei a placa inferior e depois coloquei a película aderente. Coloque morangos no fundo de acordo com a decoração da sua escolha.

Verter metade do creme de morango.


Corte o biscoito de pistache ao meio e coloque uma metade sobre o creme. 


Mergulhá-lo numa mistura de brandy-syrup. 


Verter o creme restante e depois o segundo disco de pastelaria que irá embeber. Colocar película aderente sobre tudo e arrefecer durante pelo menos uma noite (10 horas no mínimo). 


No dia seguinte, colocar um secador de cabelo à volta da borda da lata, virá-lo para fora numa placa e retirá-lo da lata. Remover a placa inferior (que está agora em cima!) e remover a película aderente no último momento, imediatamente antes de a devorar.



Este bolo é muito leve e provavelmente só vai dar algumas dentadas, embora não seja tão pequeno! 

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