Este é um prato simples e eficaz, pronto em apenas alguns minutos. A parte mais demorada será cozinhar o arroz simples para o acompanhar! Sugiro estes camarões crocantes num molho de malagueta doce e azeda, com ervilhas doces de neve e algumas folhas de manjericão tailandesas, para uma refeição ultra saborosa. O mais difícil de encontrar é o manjericão tailandês, mas deve saber que ele cresce muito bem num vaso dentro de casa! Útil para ter sempre à mão, se for um fã como eu!
Para 4 pessoas:
- 30 lindos camarões crus, descascados e esfolados
- 4 dentes de alho
- 1 pequena pimenta vermelha (opcional)
- 1 ou 2 chalotas
- 250g de ervilhas doces
- algumas folhas de manjericão tailandês
- 2 colheres de sopa de molho depiripiri doce
- 1 colher de sopa de nuoc mam
- 1 colher de chá de vinagre branco
- petróleo
Os molhos utilizados são: nuoc mam, o famoso molho de peixe vietnamita, e o molho de piripiri doce. Ambos são facilmente encontrados em todo o lado!
Comece por descascar o alho e a chalota. Retirar as sementes da malagueta. Cortar tudo muito finamente.
O camarão deve ser desfiado e descascado.
Numa frigideira ou frigideira, colocar um pouco de óleo, o camarão e metade da mistura de alho/calão/chilli picado em lume forte.
Saltear sem queimar o alho/escalhão.
Verter a mistura para uma tigela e adicionar um pouco de óleo com o resto da mistura picada e as ervilhas de neve.
Sauté em lume forte durante 2 minutos, agitando regularmente.
Cortar finamente algumas folhas de manjericão tailandesas.
Colocar o camarão de volta (com o sumo e o que tiver no pequeno recipiente reservado) com o manjericão tailandês.
Adicionar o molho de piripiri doce, nuoc mam e vinagre.
Deixar cozinhar em lume forte para que o molho engrosse.
Servir imediatamente com arroz branco simples!
Crevettes et pois gourmands sucrés, sauce pimentée
Ingredients
Pour 4 personnes :
- 30 belles crevettes crues, éveinées et décortiquées
- 4 gousses d’ail
- 1 petite piment rouge (facultatif)
- 1 ou 2 échalotes
- 250 g de pois gourmands sucrés
- quelques feuilles de basilic thaï
- 2 c à soupe de sauce pimentée sucrée (sweet chili sauce)
- 1 c à soupe de nuoc mam
- 1 petite c à café de vinaigre blanc
- huile
Instructions
- Voici les sauces utilisées : le nuoc mam, la fameuse sauce de poisson vietnamienne et la sauce pimentée sucrée. Les deux se trouvent très facilement partout !
- Commencez par éplucher l’ail et l’échalote. Épépinez le petit piment. Hachez assez finement le tout.
- Les crevettes doivent être éveinées et décortiquées.
- Dans un wok ou une sauteuse, mettez sur feu fort un peu d’huile, les crevettes et la moitié du mélange haché ail/échalote/piment.
- Laissez sauter le tout sans brûler l’ail/échalote.
- Videz dans un récipient le tout, puis remettez un peu d’huile avec le reste du mélange haché et les pois gourmands.
- Faites sauter sur feu vif 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ciselez finement quelques feuilles de basilic thaï.
- Remettez les crevettes (avec le jus et tout ce que vous avez dans le petit récipient mis de côté) avec le basilic thaï.
- Ajoutez la sauce pimentée sucrée, le nuoc mam et le vinaigre.
- Laissez cuire sur feu vif pour que la sauce épaississe.
- Servez sans attendre avec un riz blanc nature !
