Accueil Doce Quadrados de castanha de mel

Quadrados de castanha de mel

Catégorie : Doce

 

O Outono está aqui com todas as suas delícias reconfortantes. Adoro nozes e embora provavelmente tenha inventado receitas misturando mel e nozes no meu blogue, gosto sempre de procurar novas texturas. Aqui, a pastelaria assemelha-se a um pão curto, coberto com mel e caramelo de manteiga semi-salgado, ricamente guarnecido com nozes. A textura é fantástica e estes quadrados são muito viciantes! Para ser comido em pequenas porções…

 

Recette pour un moule carré de 20cm de côté

 

Colar :

 

  • 155g de farinha
  • 60g de açúcar de confeiteiro
  • 135g de manteiga semi-salgada

 

Para o “caramelo” :

 

  • 100g de manteiga semi-salgada
  • 125g de vergeoise castanha
  • 200g de mel
  • 70g de nata
  • 1 colher de chá de extracto líquido de baunilha
  • 180g de nozes

Les instructions

Comece por preparar a massa. Coloque os ingredientes na tigela do seu processador de alimentos ou num recipiente.

 

 

Misturar com a folha ou com a ponta dos dedos até obter uma pasta homogénea.

 

 

 

 

 

Alinhe a sua forma de cozer com papel vegetal. Estender a massa até aproximadamente ao tamanho da frigideira.

 

 

Colocar a massa no molde e cortar o excesso (não há praticamente nenhum!). Certificar-se de que a massa está homogénea na espessura e encaixa bem nos cantos da frigideira.

 

 

Cozer num forno pré-aquecido a 175°C durante 25 minutos. A massa vai escurecer ligeiramente.

 

 

Para o “caramelo”, deitar a manteiga, a vergôntea castanha e o mel numa frigideira. Coloco caramelo entre aspas, porque não é um caramelo enquanto tal. A temperatura não vai ser muito elevada, não o suficiente para ter uma verdadeira caramelização na panela.

 

 

Levar à ebulição, mexendo ocasionalmente. Ferver em lume moderado durante 5 minutos.

 

 

Desligar o calor e adicionar o creme.

 

 

Depois as nozes e a baunilha líquida. Misture bem.

 

 

 

 

 

Verter toda a quantidade para a panela sobre a massa.

 

 

Cozer novamente durante 25 minutos, ainda a 175°C. O topo ficou coberto de bolhas.

 

 

Que depois desaparecerá à medida que arrefecem.

 

 

Deixar passar a noite, ou pelo menos 4-5 horas para permitir que se ajuste à textura certa.

 

 

Corte em pequenos pedaços e desfrute!

 

Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène.

img 1106 3 1920x2469 1

Carrés miel-noix

L’automne est là avec son lot de délices réconfortants. J’adore les noix et j’ai beau avoir sans doute proposé des recettes mélangeant miel et noix sur mon blog, j’ai toujours plaisir à chercher de nouvelles textures. Ici, la pâte ressemble à un shorbread, le tout nappé d’un caramel à base de miel et et de beurre demi-sel, richement garni de noix. La texture est fantastique et ces carrés sont très addictifs ! À consommer en petites parts…
Ainda sem notas
Prep Time 10 mins
Cook Time 52 mins
Total Time 1 hr 2 mins
Servings 4 personnes
Calories 1057 kcal

Ingredients
  

Pâte :

Pour le « caramel » :

Instructions
 

  • Commencez par préparer la pâte. Mettez les ingrédients dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
  • Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Chemisez de papier sulfurisé votre moule. Étalez la pâte à peu près à la dimension du moule.
  • Placez la pâte dans le moule et coupez l’excédent (il n’y en a presque pas !). Faites en sorte que la pâte soit bien homogène en épaisseur et aille bien dans les coins du moule.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C sur chaleur tournante, pendant 25 minutes. La pâte va dorer légèrement.
  • Pour le « caramel », versez le beurre, la vergeoise brune et le miel dans une casserole. Je mets caramel entre guillemets, car ce n’est pas un caramel à proprement parler. On ne va aller bien haut en température, pas assez pour avoir une vraie caramélisation à la casserole.
  • Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps. Laissez bouillir sur feu modéré pendant 5 minutes.
  • Coupez le feu et ajoutez la crème.
  • Puis les noix et la vanille liquide. Mélangez soigneusement.
  • Versez la totalité dans le moule sur la pâte.
  • Remettez à cuire 25 minutes, toujours à 175°C. Le dessus a se couvrir de bulles.
  • Qui vont ensuite disparaitre en refroidissant.
  • Laissez reposer une nuit, ou au moins 4-5 heures pour permettre au tout de prendre la bonne texture.
  • Coupez en petites parts et savourez !

Nutrition

Calories: 1057kcalCarbohydrates: 130gProtein: 14gFat: 58gSaturated Fat: 25gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 23gTrans Fat: 1gCholesterol: 95mgSodium: 257mgPotassium: 396mgFiber: 5gSugar: 89gVitamin A: 1149IUVitamin C: 1mgCalcium: 89mgIron: 4mg
Keyword chocolat, noix, petit gâteau
Experimentou esta receita?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Avis de la recette




5 commentaires

LadyMilonguera 21 outubro 2021 - 14 h 01 min

Ces carrés m’ont tout l’air irrésistibles !

Répondre
ANNA 22 outubro 2021 - 19 h 38 min

Après avoir essayé TES mielats (ohhhhhh ! joie !…) je vais m’empresser de tester cette méthode. Merci infiniment d’autant plus que ça rentre bien dans le chapitre “cadeaux gourmands”

Répondre
Flo 24 outubro 2021 - 17 h 20 min

Trop hâte de tester cette recette !!

Répondre
Michèle EHLE 25 outubro 2021 - 17 h 46 min

Ça me fait très envie mais je me demande combien de temps et comment je peux le conserver .

Répondre
jocelyne 8 novembro 2021 - 15 h 24 min

Ca a l’air délicieux ! Merci

Répondre

La sélection du moment

    Algumas receitas de Outono

    par Bernard

    O Outono está aqui e é uma óptima razão para cozinhar! Há muitas receitas perfeitas para esta estação no meu blog, mas aqui está uma pequena selecção de doces e salgados para desfrutar no calor da sua casa. Mel, nozes, abóbora, queijo, trigo sarraceno, é a melhor época do ano para cozinhar todas estas iguarias. Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Recettes Populaires