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Um must-have da nossa infância! Assim que sai do forno, é realmente difícil não se atirar para dentro dele! Acima de tudo, deve comê-los inteiros e sentir o açúcar estalar debaixo dos dentes. Quando preparo esta receita para os meus sobrinhos, os pobres chouquettes não costumam sobreviver muito tempo…
Receita para “chouquettes” para uma centena de peças:
-125ml de água
-125ml de leite
-250ml de ovos (é necessário um volume para que a pastelaria choux tenha sucesso! são cerca de 5 ovos)
-140g de farinha
-110g de manteiga
-5g de açúcar
-5g de sal
– açúcar em grão (ou açúcar pérola, dependendo da denominação)
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Colocar o leite, água, manteiga, açúcar e sal numa caçarola.
Levar à ebulição em lume brando.
Acrescentar a farinha de uma só vez, sem o calor.
Mexer bem (mesmo com bastante força!!) e depois colocar de novo em lume brando durante 1 minuto para secar a massa. É preciso continuar a misturar. A massa sairá do fundo da frigideira.
Verter a massa para dentro de uma tigela.
Adicionar pouco a pouco os 205ml de ovos batidos à massa. misturar bem antes de adicionar os restantes ovos.
Agitar vigorosamente para combinar.
Transferência para um saco de pastelaria equipado com uma ponta lisa de 8mm.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenas pilhas (não importa se são regulares) do mesmo tamanho que os macaroons. Esta é uma boa maneira de praticar com um saco de tubagem!
Polvilhar a parte superior de cada chouquette com açúcar granulado.
Depois fazer movimentos circulares com a placa para colar o açúcar contra os chouquettes.
Cozer a 200°C durante 15 minutos, mantendo-se atento ao processo de cozedura. Nem todos os fornos são iguais!
Desfrute imediatamente após a cozedura!
