Pode parecer uma loucura para alguns, mas eu sou um fã dos rebentos de Bruxelas! Não os traumáticos da nossa cantina de infância, eh! Mas os cozinhados em casa. Adoro-os, independentemente da forma como são cozinhados. Começo com couve cozida, servida com um delicioso molho de tahini. Simples, eficaz e bom!
CHOUX DE BRUXELLES AU FOUR :
Receita para 4 pessoas :
- 1 kg de couves de bruxelas
- azeite de oliva
- sal, pimenta, pimentão, pimenta, gergelim, sésamo
Molho Tehena :
- 135g de tahini (pasta de gergelim)
- 15g de vinagre branco
- 10g de vinagre balsâmico
- 20g de mel ou xarope de agave
- 15ml de azeite de oliva
- 100ml de água
- 1 dente de alho
- sal, pimenta
Instructions :
Comece por enxaguar as couves de Bruxelas.
Aparar um pouco a base e remover as folhas danificadas. Terá recém-nascidos!
Corte-os ao meio.
Colocá-los sobre uma folha de cozedura.
Regar com azeite de oliva e adicionar sal e pimenta a gosto. Acrescento também um pouco de colorau e chilli.
Cozer durante 30 minutos a 180°C num forno ventilador.
Entretanto, faça o molho. Misturar todos os ingredientes.
Acrescentar um dente de alho descascado, prensado com um lagar de alho.
Adicionar sal e pimenta a gosto e, se disponível, algumas sementes de sésamo. Mas também apimentar um pouco!
Saboreie e ajuste-se ao seu gosto!
Servir a couve com o molho.
Choux de Bruxelles au four
Ingredients
Sauce tahiné :
- 135 g tahiné (pâte de sésame)
- 15 g vinaigre blanc
- 10 g vinaigre balsamique
- 20 g miel ou de sirop d’agave
- 15 ml huile d’olive
- 100 ml eau
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par rincer les choux de Bruxelles.
- Coupez un peu la base et enlever les feuilles abimées. Vous allez avoir des nouveaux nés !
- Coupez-les en deux.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Je mets aussi un peu de paprika et de piment.
- Faites cuire 30 minutes à 180°C sur chaleur tournante.Pendant ce temps, faites la sauce. Mélangez tous les ingrédients.
- Ajoutez une gousse d’ail épluchée, pressée au presse-ail.
- Salez, poivrez à votre goût et ajoutez si vous en avez, un peu de graines de sésame. Mais aussi du piment à l’envie !
- Goûtez et ajustez à votre goût !
- Servez les choux avec la sauce à disposition.
9 comentários
J’adore les choux de Bruxelles, mais il faut qu’ils restent Adente. Trop cuit c’est simplement dégoutant! Je vais m’empresser de faire cette recette. Merci.
cà doit être super bon …
Merci Bernard ! Je me suis souvent demandée avec quelle sauce accompagner les choux de Bruxelles au four !
Que ça donne envie!
Bof, les choux au four sont desséchés, une cuisson vapeur classique est peut-être préférable ! Mais la sauce est sympa 😉
Mon mari et moi aimons beaucoup les choux de Bruxelles (de notre jardin ) et j’ai hâte de tester votre recette .Merci beaucoup.
C’est bon mais pas trop à notre goût. Merci Bernard.