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Contas de amendoim de sésamo de coco

Difficulté : Médio
Catégorie : Doce
Cout : Acessível

Prometi-vos, aqui estão as pérolas de sésamo e amendoim de coco. Depois das pérolas de coco com creme de ovos(receita AQUI), esta variante é mais simples nos seus ingredientes, mais fácil de encontrar (haverá sempre a farinha de arroz glutinosa!). Também é completa e naturalmente livre de glúten, pelo que é uma boa opção para os que têm uma intolerância.

Recette 16 boules coco :

Para a massa :

  • 200g de farinha de arroz glutinoso
  • 55g de açúcar
  • 130g de água a ferver
  • 50g de coco desidratado para enrolar

Para o recheio :

  • 45g de amendoins assados sem sal
  • 45g de sementes de gergelim torradas
  • 45g de coco desidratado não adoçado
  • 45g de açúcar

Instructions :

Misturar a farinha de arroz glutinoso e o açúcar numa tigela.

Ferver os 130g de água e depois deitar tudo de uma só vez enquanto se mexe.

Após um minuto deverá ser capaz de se misturar à mão.

Misturar amassando bem a massa. Verter o que se tem sobre uma superfície de trabalho.

Amassar novamente até ter uma massa lisa.

Amassar enrolando numa bola, depois dobrando-a em três.

Conservar a massa resultante numa película para evitar que a mesma seque.

Para o recheio. Colocar os amendoins assados sem sal num pequeno misturador para os moer até se tornarem num pó.

Certifique-se de usar sementes de gergelim torradas!

Misturar os amendoins, sementes de sésamo, amendoins e açúcar e mais nada.

Pegar numa pastilha de 20g.

Aplainá-lo num bolo pequeno, não muito fino.

Guarnição com uma colher de chá de recheio.

Feche-o suavemente.

Role suavemente para dentro de uma bola. Fazer o mesmo para todas as bolas.

Mergulhar os bolinhos de massa em água fria.

Em seguida, enrolá-los em coco desidratado.

Coloque-os no cesto do vapor à medida que avança.

Cozinhar com a tampa fechada (não como mostrado na foto) durante 20 minutos a vapor bastante alto.

As pérolas são cozinhadas!

Para as guardar, embrulhe-as individualmente em película aderente. Para reaquecer, vapor ou microondas. Tornar-se-ão novamente suaves.

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Perles coco sésame cacahuètes

Je vous les avais promises, voici les perles coco sésame et cacahuètes. Après les perles coco à la crème d’œuf (recette ICI), cette variante est plus simple par ses ingrédients, plus faciles à trouver (il y aura toujours la farine de riz gluant !). Elle est en plus totalement et naturellement sans gluten, donc une bonne option pour ceux qui ont une intolérance.
5 d'une vote
Prep Time 40 mins
Cook Time 18 mins
Type de plat Dessert
Cuisine Asiático
Servings 16 boules
Calories 2258 kcal

Instructions
 

  • Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un récipient.
  • Faites bouillir les 130g d’eau puis versez d’un coup tout en mélangeant.
  • Au bout d’une minute, vous devriez pouvoir mélanger à la main.
  • Mélangez en pétrissant bien la pâte. Versez ce que vous avez sur un plan de travail.
  • Pétrissez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
  • Pétrissez en roulant en boudin, puis en pliant en trois.
  • Gardez la pâte obtenue dans un film pour éviter son dessèchement.
  • Pour la farce. Mettez les cacahuètes grillées non salées dans un petit mixeur pour les réduire en poudre.
  • Prenez bien du sésame grillé !
  • Mélangez les cacahuètes, sésame, noix de cacahuètes et le sucre et c’est tout.
  • Prenez une boulette de 20g.
  • Aplatissez-la en une petite galette pas trop fine.
  • Garnissez avec une bonne cuillerée à café de farce.
  • Refermez délicatement.
  • Roulez doucement en boule. Faites de même pour toutes les boules.
  • Trempez les boulettes dans de l’eau froide.
  • Puis roulez-les dans de la noix de coco déshydratée.
  • Posez-les au fur et à mesure dans le panier vapeur.
  • Faites cuire couvercle fermé (pas comme sur la photo donc) pendant 20 minutes sur vapeur assez forte.
  • Les perles sont cuites !
  • Pour les conserver, mettez-les dans du film étirable individuellement. Pour les réchauffer, à la vapeur ou au micro-ondes. Elles redeviendront toutes moelleuses.

Nutrition

Calories: 2258kcalCarbohydrates: 300gProtein: 38gFat: 109gSaturated Fat: 62gPolyunsaturated Fat: 19gMonounsaturated Fat: 22gSodium: 58mgPotassium: 1215mgFiber: 30gSugar: 107gVitamin A: 4IUVitamin C: 1mgCalcium: 536mgIron: 12mg
Keyword Bola de coco, Coco, sésamo
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