Depois das férias, sobrou um frasco de molho de tartufata, basicamente cogumelos com azeite de trufas. É super rico em sabor e é um deleite com muitas coisas. Sugiro esta combinação, em vez de uma receita real, com Brillat-Savarin, este queijo cremoso e presunto. O resultado é um croque-monsieur perfeito que é estaladiço por fora e macio e derrete por dentro, ideal para uma refeição rápida com uma boa salada!
Para 4 croques monsieurs :
- 8 fatias de pão de sanduíche
- 50g de manteiga semi-salgada
- 4 colheres de sopa de tartufata
- 8 fatias de presunto
- 1 pequeno Brillat-Savarin
- sal, pimenta, piripiri
Comece por colocar manteiga semi-salgada num dos lados das fatias de pão. Comecei com manteiga mole e depois com manteiga derretida.
Virar as fatias para que a manteiga fique do lado de fora. Esta é a tartufata, que é bastante fácil de encontrar. Ainda tinha algumas festas e não as queria estragar.
Colocar uma boa colher de sopa por mordidela.
E aqui está o Brillat-Savarin.
Cortar as fatias de presunto (neste caso sem nitrito, apesar de ainda o achar muito cor-de-rosa!) em 4 e depois colocar 2 fatias por mordida, portanto 8 quartos, com o lado cortado virado para o exterior para que não se derrame. Colocar um bom pedaço de Brillat-Savarin na tartufata.
Adicionar sal e pimenta a gosto (neste caso adicionei um pouco de chilli).
E depois pode cozinhá-las na sanduicheira ou numa frigideira.
Deixar cozinhar até ficar bem colorido.
Sirva com uma boa salada ou uma tigela de sopa!
Croque-monsieur Brillat-Savarin, jambon et tartufata
Ingredients
Pour 4 croques monsieurs :
Instructions
- Commencez par mettre du beurre demi-sel sur un côté des tranches de pain de mie. J’ai commencé avec du beurre mou puis beurre fondu.
- Retournez les tranches pour que le beurre soir à l’extérieur. Voici la tartufata que l’on trouve assez facilement. Il m’en restait des fêtes et je ne voulais pas gâcher.
- Mettez une bonne cuillerée à soupe par croque.
- Et voici le Brillat-Savarin.
- Coupez les tranches de jambon (ici sans nitrite, même si je le trouve tout de même très rose ! ) en 4 puis mettez 2 tranches par croque, donc 8 quartiers, la coupure vers l’extérieur pour qu’il ne déborde pas. Mettez un bon morceau de Brillat-Savarin sur la tartufata.
- Salez, poivrez à votre goût (ici j’ai mis un peu de piment).
- Et hop à faire cuire dans la machine à croque monsieur ou à la poêle.
- Laissez cuire jusqu’à avoir une belle coloration.
- Servez sans attendre avec une bonne salade ou un bol de soupe !
