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Halwat Tabaa

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Barato
Por isso estou actualmente em Marrocos e passo o meu tempo a cozinhar com os meus amigos. Fizemos estes donuts porque estava na altura de o fazer. Tive o ferro de engomar de que precisava para esta receita durante mais de 5 anos! Estes donuts de ferro podem ser encontrados em todo o Magrebe, na Ásia (no Camboja e na Tailândia com formas de flores de lótus), mas também na Noruega (e também em toda a Escandinávia)! Aí, estes bolos são chamados “rosetas” e existem muitos padrões de ferro diferentes. Eu tinha comprado mais ferros em Oslo. Normalmente são simplesmente cobertos com açúcar de confeiteiro. Nesta versão oriental, são mergulhadas em xarope e depois cobertas com amêndoas torradas com açúcar de confeiteiro e canela. Podem imaginar porque é que esta é a que acaba no meu blogue! Um deleite ultra-crítico! Para o ferro, pode encontrar muitos tipos diferentes na Internet. 

Receita: 

Colar : 
  • 140g de farinha de milho
  • 15g de farinha
  • 3 ovos grandes

Xarope :
  • 250g de açúcar
  • 350g de água
  • 2 fatias de limão

Amêndoas :
  • 300g de amêndoas sem pele
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1+1/2 colher de chá de canela em pó

Comece por preparar o xarope. Até o pode fazer na noite anterior. Colocar as fatias de açúcar, água e limão numa caçarola. 

Levar à ebulição e depois deixar ferver em lume brando durante 50 minutos a 1 hora. Após este tempo, o xarope obtido é amarelo e um pouco de cor de caramelo pálido. 

Para as amêndoas, é melhor fritá-las, pois isto dará uma cor agradável e mais uniforme. Na pior das hipóteses, pode assá-los no forno durante 10-15 minutos a 175°C. Para a forma tradicional, colocar as amêndoas e 6 colheres de sopa de óleo neutro (colza) numa frigideira. Não entrem em pânico, porque os drenaremos depois! 

Deixá-lo fritar enquanto se mexe constantemente.

Drenar numa pequena peneira sobre um recipiente.

Pode colocá-los num pequeno misturador ou esmagá-los grosseiramente num almofariz.

Adicionar o açúcar de confeiteiro e a canela.

Misturar bem e pôr de lado.

Para a massa: colocar todos os ingredientes num recipiente. 

Basta chicoteá-lo! 
Para esta receita é utilizado um ferro de engomar. Se pesquisar no Google donut iron, encontrará muita coisa. Verter 3cm de óleo para uma frigideira. O ferro deve ser submerso. 
Remover o excesso de óleo sobre uma toalha de papel. 

Mergulhar o ferro parcialmente na massa. A massa não deve passar por cima do padrão. Aqui na fotografia, estou no meu melhor! Deixar o ferro na massa durante 3 segundos.

Voltar a colocar o ferro no óleo. Mantenha-a estática durante algum tempo para que a massa comece a fritar sem se mexer. 
Depois sacudir suavemente o ferro para que a massa saia. No pior dos casos, pode usar um espeto. 

Deixar os donuts colorir suavemente. Deixar novamente o ferro no óleo antes de repetir a operação: retirar o óleo, mergulhar na pasta, mergulhar no óleo. 

Aqui vamos nós! 

Quando tiver cozinhado toda a massa, coloque-as na calda. Pode ser aplicado com um pincel, ou pode simplesmente mergulhá-los. 
Colocar agora as amêndoas açucaradas no buraco do donut.

E é tudo! 

Aproveite-os enquanto ainda estão quentes. Mas pode guardá-los numa caixa hermética durante vários dias. Se estiverem bem cozinhadas, permanecerão estaladiças.

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