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Por isso estou actualmente em Marrocos e passo o meu tempo a cozinhar com os meus amigos. Fizemos estes donuts porque estava na altura de o fazer. Tive o ferro de engomar de que precisava para esta receita durante mais de 5 anos! Estes donuts de ferro podem ser encontrados em todo o Magrebe, na Ásia (no Camboja e na Tailândia com formas de flores de lótus), mas também na Noruega (e também em toda a Escandinávia)! Aí, estes bolos são chamados “rosetas” e existem muitos padrões de ferro diferentes. Eu tinha comprado mais ferros em Oslo. Normalmente são simplesmente cobertos com açúcar de confeiteiro. Nesta versão oriental, são mergulhadas em xarope e depois cobertas com amêndoas torradas com açúcar de confeiteiro e canela. Podem imaginar porque é que esta é a que acaba no meu blogue! Um deleite ultra-crítico! Para o ferro, pode encontrar muitos tipos diferentes na Internet.
Receita:
Colar :
- 140g de farinha de milho
- 15g de farinha
- 3 ovos grandes
Xarope :
- 250g de açúcar
- 350g de água
- 2 fatias de limão
Amêndoas :
- 300g de amêndoas sem pele
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1+1/2 colher de chá de canela em pó
Comece por preparar o xarope. Até o pode fazer na noite anterior. Colocar as fatias de açúcar, água e limão numa caçarola.
Levar à ebulição e depois deixar ferver em lume brando durante 50 minutos a 1 hora. Após este tempo, o xarope obtido é amarelo e um pouco de cor de caramelo pálido.
Para as amêndoas, é melhor fritá-las, pois isto dará uma cor agradável e mais uniforme. Na pior das hipóteses, pode assá-los no forno durante 10-15 minutos a 175°C. Para a forma tradicional, colocar as amêndoas e 6 colheres de sopa de óleo neutro (colza) numa frigideira. Não entrem em pânico, porque os drenaremos depois!
Deixá-lo fritar enquanto se mexe constantemente.
Drenar numa pequena peneira sobre um recipiente.
Pode colocá-los num pequeno misturador ou esmagá-los grosseiramente num almofariz.
Adicionar o açúcar de confeiteiro e a canela.
Misturar bem e pôr de lado.
Para a massa: colocar todos os ingredientes num recipiente.
Basta chicoteá-lo!
Para esta receita é utilizado um ferro de engomar. Se pesquisar no Google donut iron, encontrará muita coisa. Verter 3cm de óleo para uma frigideira. O ferro deve ser submerso.
Remover o excesso de óleo sobre uma toalha de papel.
Mergulhar o ferro parcialmente na massa. A massa não deve passar por cima do padrão. Aqui na fotografia, estou no meu melhor! Deixar o ferro na massa durante 3 segundos.
Voltar a colocar o ferro no óleo. Mantenha-a estática durante algum tempo para que a massa comece a fritar sem se mexer.
Depois sacudir suavemente o ferro para que a massa saia. No pior dos casos, pode usar um espeto.
Deixar os donuts colorir suavemente. Deixar novamente o ferro no óleo antes de repetir a operação: retirar o óleo, mergulhar na pasta, mergulhar no óleo.
Aqui vamos nós!
Quando tiver cozinhado toda a massa, coloque-as na calda. Pode ser aplicado com um pincel, ou pode simplesmente mergulhá-los.
Colocar agora as amêndoas açucaradas no buraco do donut.
E é tudo!
Aproveite-os enquanto ainda estão quentes. Mas pode guardá-los numa caixa hermética durante vários dias. Se estiverem bem cozinhadas, permanecerão estaladiças.
