Hong Kong

Esta é a viagem culinária de Hong Kong! Deixem-me apresentar-vos rapidamente algumas das especialidades que adoro experimentar quando lá vou! Descobrirá somas fracas, e a deliciosa sopa de macarrão won-ton! Vou também apresentar-vos um restaurante chamado “Din Tai Fung”, que na realidade é uma cadeia de restaurantes (o único de que gosto!!) que faz um delicioso “xia long bao”!

Desta vez estou em Hong Kong. Há tanto para descobrir do ponto de vista culinário, que é impossível apresentar tudo aqui! Também tive de censurar algumas das fotos, porque há algumas coisas muito peculiares na China!

Para começar, fui directamente ao jantar no “Din Tai Fung”. Descobri este canal pela primeira vez em Singapura, mas na realidade começou em Taipé. Recebeu prémios e o “New York Times” nomeou-o mesmo como o melhor restaurante.
Tudo está muito limpo e é um prazer ver os cozinheiros a preparar os pequenos ravioli. 
 
 Cada pessoa tem uma tarefa, uma enrola a massa (preparada no local!) e outra coloca o recheio dentro. Uma  terceira quinta com uma destreza impressionante o pequeno ravioli!



São depois colocados num cesto de bambu fumegante e trazidos para a nossa mesa!



 E este é o resultado! Ravioli perfeito com uma massa muito fina (não percebo porque nem sequer incham quando cozinhados!



Devem ser comidos com cuidado, pois contêm um delicioso sumo! A carne de porco é cozinhada na perfeição! São comidos com um pouco de molho de soja, óleo de piripiri e um pouco de gengibre fresco ralado!

 

Mas há outras especialidades, como estes pequenos ravioli com civet e cogumelos! A massa é sempre tão fina e nem sequer é gorda!



Hong Kong é verdadeiramente uma cidade espantosa! E a influência inglesa ainda é sentida! 

Na manhã seguinte (um domingo) dirigimo-nos para a ilha de Hong Kong para termos uma Yum Cha! De facto, é uma refeição cantonesa que significa literalmente “beber chá”. Consiste em beber chá de jasmim e comer um pouco de dim sum. E dim sum “pequenos pedaços de coração” são pequenos pratos que vão desde pés de galinha a deliciosos pequenos ravioli de camarão!
Para o meu Sunday Yum Cha, fui à “Luk Yu Tea House”, uma das casas de chá mais antigas de Hong Kong, inaugurada em 1933.


As garçonetes vêm com os pratos e distribuem os encomendados!


Devia ter vergonha da minha refeição sozinho, mas nem sequer isso!

 
Com estas deliciosas picadas de camarão revestidas com …. pasta feita de carne de camarão! 

E o pequeno “siu mai” com carne de porco e camarão! 

E o “har gow” com a sua pastelaria translúcida e o maravilhoso recheio de camarão! 




Mais tarde vagueei por um dos muitos mercados que Hong Kong tem para oferecer!




Com os patos lacados…





Pescadores.





O famoso durião, uma fruta espinhosa, perigosa de manusear e com um cheiro muito particular! 






Há muitos pequenos restaurantes de rua e por vezes não deve hesitar em pedir sopa de massa ou pratos de massa frita!




E aqui está a sopa de massa de ravioli “won ton”! É uma base de caldo de galinha com massa que pode ser à base de arroz ou ovo e ravioli recheado com carne de porco ou camarão!


O ravioli era perfeito com muito camarão fresco e estaladiço! Mergulhados num molho de piripiri, são deliciosos!


Aqui está uma cadeia de lojas presentes em todo o Sudeste Asiático, “Bee Cheng Hiang”.


Oferece apenas carne muito tenra e doce grelhada em carvão vegetal. É realmente muito bom, mas ainda não percebi em que circunstâncias e com o que é comido…


Hong Kong (como o resto da China) tem muitas coisas que desconhecemos, como estes mexilhões secos!


Ou outras conchas… Devo admitir que não sei muito sobre a sua utilização!


Muitos produtos são também utilizados na medicina chinesa. Mas é verdade que a curiosidade prevalece sobre o desejo de os comprar de facto!


E em alguns casos, até se pergunta se é vegetal ou animal! Neste caso, é finalmente raízes secas…!
Além disso, em Hong Kong, há muitosmuitas coisas a secar! Como aquelas pobres galinhas…

Estes peixinhos… Em suma, tudo está lá! 
Hong Kong tem uma tal variedade de alimentos que eu não consegui ir mais longe! Basta olhar para o número de restaurantes nesta pequena rua. Mas a minha viagem à China está apenas a começar! Pequim estará em breve aqui! 
As minhas receitas relacionadas com esta viagem: 
-Ravioli de camarão

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