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Como um desejo de apanhar sol no seu prato? Recentemente fiz um grande buffet frio para amigos, e fiz este húmus de lentilhas de coral e batata-doce. Um verdadeiro deleite que foi um enorme sucesso! Todos saltaram para cima dela. Portanto, sim, oficialmente não é hummus porque não há grão-de-bico. Mas penso que hoje em dia todos compreendem o húmus pela sua consistência e pelo facto de ser um puré de gergelim misturado com legumes cozidos. Esta tornou-se rapidamente uma das minhas favoritas! Para fazer e voltar a fazer este Verão…
Receita para 6 pessoas :
- 550g de lentilhas de coral (peso quando cozinhadas), cerca de 300g cru
- 200g de batata doce (mesmo: peso após cozedura)
- 120g de tahini (puré de sésamo)
- 50g de óleo de colza
- 180g de leite de coco
- 3 colheres de sopa de sumo de lima
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1 pequeno grupo de coentros
- sal, pimenta
Instruções:
Cozinhar as batatas doces. Basta descascá-los e cortá-los em pedaços.
Vapor durante 15-20 minutos.
Basta verificar a cozedura com uma faca.
Cozer as lentilhas de coral durante 4-5 minutos em água com sal a ferver.
Verter as lentilhas para um escorredor e polvilhar com água fresca até arrefecer. Esvaziar bem e verter para um liquidificador. Acrescentar o tahini.
Batata doce.
Mas também o óleo, o leite de coco, as especiarias (sal e pimenta a seu gosto) e o pequeno ramo de coentros. Não esquecer o sumo de lima e o vinagre branco.
Misturar e adicionar um pouco de água para atingir a consistência desejada. Isto pode variar entre 50 e 100ml. Mas a decisão é sua. Misturar até ter um creme suave.
Verter em recipientes e chuviscar com azeite. Para ser apreciado no pão.
Houmous de lentilles corail et patate douce
Comme une envie de soleil dans votre assiette? J’ai fait récemment un grand buffet froid pour des amis, et j’avais fait ce houmous de lentilles corail et patate douce. Un vrai délice qui a eu un très gros succès ! Tout le monde s’est jeté dessus. Alors oui officiellement ce n’est pas un houmous car il n’y a pas de pois chiches. Mais je pense qu’aujourd’hui tout le monde comprend le houmous par sa consistance et par le fait que ce sont des légumes secs cuits et mixés avec de la purée de sésame. Celui-ci est vite devenu l’un de mes favoris !! À faire et refaire cet été…
Ingredients
- 550 g de lentilles corail (poids pesé une fois cuites) environ 300g crues
- 200 g de patate douce (pareil : poids pesé après cuisson)
- 120 g de tahiné (purée de sésame)
- 50 g d’huile de colza
- 180 g de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1/4 de c. à café de curcuma en poudre
- 1/4 de c. à café de gingembre en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les patates douces. Il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux.
- Faites cuire à la vapeur 15-20 minutes.
- Il suffit de vérifier la cuisson avec un couteau.
- Faites cuire les lentilles corail 4-5 minutes à l’eau bouillante salée.
- Versez les lentilles dans une passoire et arrosez-les d’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Égouttez-les bien puis versez-les dans un mixeur. Ajoutez le tahiné.
- Les patates douces.
- Mais aussi l’huile, le lait de coco, les épices, (sel et poivre à votre goût) et le petit bouquet de coriandre. N’oubliez pas le jus de citron vert et le vinaigre blanc.
- Mixez et ajoutez un peu d’eau pour avoir la consistance désirée. Cela peut varier entre 50 et 100ml. Mais c’est à vous de voir. Mixez jusqu’à avoir une crème onctueuse.
- Versez dans des récipients puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. À déguster sur du pain.
Nutrition
Serving: 6 personnesCalories: 604kcalCarbohydrates: 67gProtein: 28gFat: 26gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.03gSodium: 35mgPotassium: 1149mgFiber: 30gSugar: 3gVitamin A: 4790IUVitamin C: 6mgCalcium: 95mgIron: 9mg
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