Houmous de lentilles corail et patate douce
Ingredients
- 550 g de lentilles corail (poids pesé une fois cuites) environ 300g crues
- 200 g de patate douce (pareil : poids pesé après cuisson)
- 120 g de tahiné (purée de sésame)
- 50 g d’huile de colza
- 180 g de lait de coco
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1/4 de c. à café de curcuma en poudre
- 1/4 de c. à café de gingembre en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les patates douces. Il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux.
- Faites cuire à la vapeur 15-20 minutes.
- Il suffit de vérifier la cuisson avec un couteau.
- Faites cuire les lentilles corail 4-5 minutes à l’eau bouillante salée.
- Versez les lentilles dans une passoire et arrosez-les d’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Égouttez-les bien puis versez-les dans un mixeur. Ajoutez le tahiné.
- Les patates douces.
- Mais aussi l’huile, le lait de coco, les épices, (sel et poivre à votre goût) et le petit bouquet de coriandre. N’oubliez pas le jus de citron vert et le vinaigre blanc.
- Mixez et ajoutez un peu d’eau pour avoir la consistance désirée. Cela peut varier entre 50 et 100ml. Mais c’est à vous de voir. Mixez jusqu’à avoir une crème onctueuse.
- Versez dans des récipients puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. À déguster sur du pain.
Nutrition
Recipe for 6 people:
- 550g coral lentils (weight when cooked), about 300g raw
- 200g of sweet potato (same : weight after cooking)
- 120g of tahini (sesame puree)
- 50g rapeseed oil
- 180g of coconut milk
- 3 tablespoons of lime juice
- 1 teaspoon of white vinegar
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1/4 teaspoon powdered ginger
- 1 small bunch of coriander
- salt pepper
Instructions:
Cook the sweet potatoes. Just peel and cut them into pieces.
Steam for 15-20 minutes.
Cook the coral lentils for 4-5 minutes in boiling salted water.
Sweet potatoes.
Blend and add a little water to get the desired consistency. This can vary between 50 and 100ml. But it’s up to you. Blend until you have a smooth cream.
Pour into containers and drizzle with olive oil. To be enjoyed on bread.
Coral lentil and sweet potato hummus