Uma deliciosa carne de porco brasada de Taiwan. A receita é realmente muito simples de fazer, existem apenas alguns ingredientes que terá de obter numa mercearia asiática. Para além do passo-a-passo, como com todas as receitas no blogue, estou também a publicar a reprodução do vídeo ao vivo do facebook a partir de segunda-feira, 5 de Julho de 2021. Em parceria com Taiwan Tourism, também pode ser encontrada na sua página de facebook AQUI!
Para 6 a 8 pessoas:
- 1kg de barriga de porco com ou sem pele (eu estava sem)
- 10 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de chalota frita
- 4 colheres de sopa de vergeoise castanha
- 2 colheres de chá de 5 sabores
- 4 colheres de sopa de vinho de cozinha chinês (shaoxing)
- 1 litro de água
- 150ml de molho de soja transparente
- 4 ovos cozidos
Cortar a carne em pequenos pedaços.
Verter para um prato de caçarola e aquecer em altura.
Quando a carne estiver mais cozida ou ligeiramente colorida, adicionar o alho finamente picado ou prensado.
Aqui estão as chalotas fritas.
Adicioná-los à carne de porco.
Verter também os “5 sabores” e a vergôntea castanha.
Verter o vinho de cozinha chinês.
Água e molho de soja.
É isso mesmo! Levar à ebulição e depois baixar o calor com a tampa. Deixar cozinhar durante 2 horas em lume brando.
Entretanto, cozer os ovos, começando com água fria, depois 10 minutos após a fervura.
Quando a carne tiver cozinhado durante 2 horas, adicionar os ovos cozidos cozidos sem casca.
Deixar cozinhar durante mais 20 minutos.
Servir com arroz simples e, se quiser, um pouco de kailan ou pak choi branqueado em água durante 5 minutos.
Lu Rou Fan, porc braisé taïwanais
Ingredients
- 1 kg de poitrine de porc avec peau ou sans (moi c’était sans)
- 10 gousses d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’échalotes frites
- 4 cuillerées à soupe de vergeoise brune
- 2 cuillerées à café de 5 parfums
- 4 cuillerées à soupe de vin chinois de cuisine (shaoxing)
- 1 litre d’eau
- 150 ml de sauce de soja claire
- 4 œufs durs
Instructions
- Coupez la viande en petits morceaux.
- Versez-la dans une cocotte et faites chauffer sur feu fort.
- Quand la viande partait plus cuite ou se colore légèrement, ajoutez l’ail finement haché ou pressé au presse-ail.
- Voici les échalotes frites. Ajoutez-les sur le porc.
- Versez également le « 5 parfums » et la vergeoise brune.
- Versez le vin chinois de cuisine.
- L’eau et la sauce soja.
- C’est tout ! Portez à ébullition puis baissez le feu avec le couvercle. Laissez cuire 2 heures sur feu doux.
- Pendant ce temps faites cuire les œufs, départ à l’eau froide, puis 10 minutes à partir de l’ébullition.
- Quand la viande a cuit 2 heures, ajoutez les œufs durs écalés.
- Laissez cuire 20 minutes de plus.
- Servez avec un riz nature et si vous le souhaitez, un peu de kaïlan ou de pak choï blanchi à l’eau 5 minutes.
