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O conselho de Bernard:
Começo coberto (com uma tampa) e depois continuo sem ela para que o sumo possa evaporar um pouco. Desta forma, o desmoronamento não será líquido!
O desmoronamento é realmente fácil de fazer! Há uma variedade infinita deles. Vou dar-vos apenas um exemplo e podem imaginar qualquer coisa. Tenho esta receita desde os meus 14 anos de idade e já experimentei muitas outras desde então, mas esta tem realmente as minhas preferidas! Uma massa realmente estaladiça e simples com um sabor a açúcar mascavado muito agradável que contrasta perfeitamente com a doçura da fruta e a cremosidade do chocolate.
Receita para “migalhas” de maçãs, peras e chocolate:
massa esmigalhada:
-225g de açúcar mascavado
-225g de farinha
-120g de manteiga mole à temperatura ambiente
-8 maçãs
-8 pêras
-20g de manteiga
-40g de açúcar mascavado
-alguns pedaços de chocolate de cacau a 65%
Colocar a farinha e o açúcar mascavado numa tigela grande.
Acrescentar a manteiga.
Amassar a mistura até que a manteiga esteja perfeitamente incorporada. Não importa se leva tempo. A massa pode então ser enrolada numa bola e quebrada nos pedaços mais pequenos, que são tão especiais para desmoronar.
Descascar as maçãs, pêras (não scoobies!) ou qualquer outra fruta escolhida para a receita.
Colocar os 20g de manteiga numa frigideira grande e adicionar as maçãs e as peras. Polvilhar com açúcar mascavado. Deixar em lume brando até que a fruta esteja completamente cozinhada.
O conselho de Bernard:
Começo coberto (com uma tampa) e depois continuo sem ela para que o sumo possa evaporar um pouco. Desta forma, o desmoronamento não será líquido!
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Quando a fruta estiver cozida, verta-a num prato de caçarola. Polvilhar com pedaços de chocolate. Pode usar o quanto quiser, mas é melhor não adicionar demasiado pois o desmoronamento pode ser um pouco repugnante…
Desfiar a mistura de crumble sobre a fruta e despejá-la sobre a fruta inteira. Não tem de usar toda a massa, pois pode usar mais!
Cozer a 180°C durante 25-30 minutos , verificando no final para ajustar a cozedura ao seu próprio forno! A ruína deve ser castanha dourada por todo o lado e a fruta deve começar a caramelizar sem arder!
Pode ser servido quente, frio, com gelado ou creme duplo!
