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Macaroons de avelã-café

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Há já algum tempo que não coloco online uma receita de macaroon e, no entanto, não é por falta de fazer centenas deles todos os meses! Quer seja para os workshops que organizo ou para levar para os jantares, faço sempre muito! Tive esta receita no fundo da minha mente durante algum tempo e queria partilhar convosco este mesmo tradicional recheio de pasta de amêndoa . Hoje em dia fico muito clássico nos sabores com este café-hazelnut. A casca é feita com pó de avelã e o recheio com pasta de amêndoas clarificada com manteiga (!!!) e extracto de café. Uma receita de macaroon fácil que irá deliciar todos os amantes profundos! E mesmo aqueles que não são fanáticos, porque o sabor do café é muito suave e mistura-se perfeitamente com as avelãs.

Receita para macarrões de avelã-café:
-Uma receita básica de macarrões (com pó de avelã em vez de pó de amêndoa) receita AQUI
-225g de 50% de maçapão (para a receita “caseira” é AQUI)
-185g de manteiga mole
-1 colher de sopa de extracto líquido de café (ou mais!)

Fazer cascas de macaroon em substituindo a amêndoa em pó por avelã em pó nas mesmas quantidades. Depois moldar as conchas com um bocal de 8mm. 




O tempo de cozedura é de 14 minutos para as crianças e 16-17 minutos para os adultos. Fiz dois pratos de 30 e acabei a massa formando duas conchas maiores para fazer um grande macarrão. 





Reaquecer ligeiramente a pasta de amêndoa no microondas (20 segundos) ou deixá-la (sob película aderente para evitar a secagem) à temperatura ambiente. 




Para o extracto líquido de café utilizo a marca “Trablit” que pode ser encontrada na Internet ou, como sempre, em G.Detou. 




Acrescentar o extracto à pasta de amêndoa. 




Bater até o extracto estar totalmente integrado. 




Adicione a manteiga suave e bata até ficar perfeitamente misturada. Se necessário, pode arrefecer a mistura durante cerca de 30 minutos e depois virá-la se a pasta de manteiga e amêndoa tiver dificuldade em misturar. 




Encher um saco com um bocal de 12 ou 14 mm e encher todas as outras conchas de macaroon.





Como sempre, deixe-os passar a noite sentados num recipiente hermético antes de comer! 

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