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Mamy Coco’s Beef Pastéis de Carne

Catégorie : Non classifié(e)Sal
Aqui está Mamy Coco de volta ! Depois do seu Yassa de frango, proponho-vos a receita dos seus pastéis que fizemos juntos. Um grande momento de partilha da paixão culinária com um perito da cozinha do seu país: o Senegal. Gostaria de agradecer novamente a Mamy Coco por partilhar a sua receita. Pode preparar os pastéis com antecedência e até congelá-los, depois voltar a aquecê-los no forno para um aperitivo colorido! O problema é que quando se começa, não se quer parar! 

Muito obrigado a Mamy Coco!

Receita para o pastel de Mamy Coco:

Colar:
-500g de farinha T55
-1/2 saqueta de fermento em pó
-1 colher de chá de curcuma em pó
-meia colher de chá de sal
-30g de margarina
-10g de azeite
-1 ovo
-190ml de água 

Recheio de carne de vaca:
-2 colheres de sopa de óleo
-350g de carne moída
-2 cebolas
-1 pimento vermelho
-1 cubo de caldo de carne
-1 a 2 colheres de sopa de pasta dupla de tomate
-1 colher de chá de pó de caril amarelo

Primeiro que tudo, preparar a massa: 
Colocar a margarina, azeite, sal, fermento em pó, curcuma e farinha num processador de alimentos ou numa tigela. 



Amassar até ter uma mistura arenosa. 




Adicione oovo e voltar a ligar o processador de alimentos. 




Adicionar água gradualmente. A quantidade dependerá da farinha utilizada e do tamanho dos ovos. 



A massa deve formar uma bola lisa. 





É um pouco macio e elástico. 




Embrulhe-a em película aderente e deixe-a no frigorífico durante o resto da receita. 
Preparar os ingredientes para o recheio. Retirar as sementes da pimenta e descascar as cebolas.


Colocá-los num liquidificador para os purificar. 




Colocar uma frigideira em lume bastante alto e deitar o óleo. Acrescentar o puré de vegetais. 





Aproveite a água do puré para adicionar o caldo de carne. 




Quando tudo estiver a ferver, adicionar a carne picada. 






Separar bem a carne com uma colher. 




Adicionar o caril em pó amarelo. 




Assim como a pasta dupla de tomate. 




Agora tem de o deixar cozinhar e cozinhar de novo…! A água deve evaporar. É preciso mexer bem de vez em quando para evitar queimar o fundo! 






O recheio secará gradualmente e tornar-se-á pastoso: é isso que queremos! 





Retire o recheio e deixe-o arrefecer. 
Pegar num pedaço de massa e estendê-la sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. 




Recortar círculos de massa com um cortador de biscoitos de 6 ou 7cm. Aqui, minha querida Mamy Coco, é um simples copo de cabeça para baixo! 





Retirar o excesso de massa. 




Pegue num círculo de massa e vire-o. Normalmente a parte inferior é menos enfarinhada e cola-se sem a necessidade de adicionar água para fechar o pastel. 
Colocar um pouco de recheio. 



Em seguida, fechar o pastel. 




Fechar toda a fronteira com os dentes de um garfo. Tem de insistir nisto porque, caso contrário, os pastéis abrir-se-ão durante a cozedura…!





Fazer o mesmo para a restante massa e recheio. Isto irá resultar num grande número de pastéis!




Aquecer uma panela de óleo e fritar as melancias até ficarem douradas. 





Desfrute como aperitivo ainda muito quente com um pouco de tomate, cebola e molho de pimenta! 

Um grande obrigado a Mamy Coco por me ensinar a fazer este delicioso prato senegalês e especialmente por partilhá-lo com todos nós! 

 
Para contactar Mamy Coco: 06.43.16.78.93
Pode chamá-lo se estiver em Orleães para pratos senegaleses ou exóticos…

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