Accueil Sal Massa de Orzo frita, cantarelos, pesto de galinha e de salva de nozes

Massa de Orzo frita, cantarelos, pesto de galinha e de salva de nozes

Difficulté : Médio
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Olav ofereceu-me uma boa parceria para uma receita com os seus tachos e panelas que pode encontrar AQUI. Tenho procurado uma forma de vos oferecer uma receita, onde tudo é feito na frigideira que recebi. Assim, dou-vos este prato de que gosto particularmente, especialmente durante o Outono, a minha estação favorita! Tudo é feito numa frigideira, primeiro no fogão, depois no forno, e fica pronto em 45 minutos. A pesto sage-walnut é um puro deleite, e mistura-se perfeitamente com a massa orzo, preparada com cantarelos. É claro que pode mudar os cogumelos! Visite por favor www.olav.fr

Aqui estão as caixas que recebi. A embalagem é realmente perfeita para fazer um belo presente. Olav é um start-up alemão. Todas as panelas e frigideiras têm um núcleo de cobre, e oferecem o seu próprio serviço de revestimento.

Recebi uma bela panela de 20cm de diâmetro e uma de 28cm. Pode-se realmente sentir que a qualidade está lá.

Podem ser utilizados em todos os tipos de fogos, bem como no forno!

Para 4 pessoas, na panela de 20cm (não é grande, mas serve tudo!):

Para o pesto de salsa salva de nozes:

  • 1 dente de alho
  • 30g de sálvia
  • 20g de salsa
  • 50g de nozes
  • 75g de azeite
  • 40g de queijo parmesão ou pecorino

Para massas e frango :

  • 4 coxas de frango
  • Cantarelos de 100g
  • 250g de massa orzo
  • 400ml de caldo de galinha
  • sal, pimenta

Primeiro preparar o pesto.

Colocar todos os ingredientes num pequeno liquidificador.

Moer até obter uma boa pasta.

Pegar nas coxas e pincelá-las com pesto em todos os lados. Guarde 2-3 colheres de chá de pesto para mais tarde. Tenho apenas três coxas altas, mas tomo quatro!

 

Pode deixá-los a marinar durante uma hora, ou pode continuar na mesma linha. Colocar a frigideira em lume forte e colocar as coxas do lado da pele para baixo.

Deixe-os colorir bem. Demorará 7-8 minutos. Vire-os e deixe-os acastanhar ligeiramente do outro lado também.

Pré-aqueça o seu forno a 200°C.

O objectivo não é cozinhá-los até ao fim, mas apenas colori-los. Retirá-los da panela. Retirar alguma da gordura do fundo. Há muitos deles!

Para os cantarelos, limpe-os com uma pequena escova, sem os passar debaixo de água!

 

Corte-os em pedaços se necessário, se algum for demasiado grande, depois coloque-os na frigideira em lume forte.

Cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Esta é a massa.

Despejá-los na frigideira.

Adicionar 2 colheres de chá de pesto.

Cozinhar e mexer durante 2-3 minutos.

A massa vai escurecer ligeiramente, que é exactamente o que queremos.

Verter no stock.

Acrescentar pimenta e sal a gosto.

Levar o líquido à ebulição. Colocar a frigideira num tabuleiro para assar.

Cozer durante 30 minutos a 200°C no forno pré-aquecido. 5-7 minutos antes do fim do tempo de cozedura, adiciono um pouco de pesto na superfície, que vai regredir! Uma delícia!

Tudo está pronto, tudo o que resta é servir! Com uma salada de lado, por exemplo!

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Poêlée de pâtes Orzo, chanterelles, poulet et pesto noix-sauge

Olav m’a proposé un joli partenariat pour une recette avec leurs poêles et casseroles que vous pouvez retrouver ICI. J’ai cherché un moyen de vous proposer une recette, où tout se fait dans la poêle que j’ai reçue. Je vous donne donc ce plat que j’affectionne particulièrement, surtout pendant l’automne, ma saison préférée ! Tout est donc réalisée à la poêle, d’abord sur le feu, puis au four et le tout est prêt en 45 minutes. Le pesto sauge noix est un pur délice, et se mélange à la perfection aux pâtes orzo, préparées avec des chanterelles. Vous pourrez bien sûr changer les champignons ! N’hésitez pas à aller voir le site www.olav.fr
Voici les boites que j’ai reçues. L’emballage est vraiment parfait pour faire un joli cadeau. Olav est une start-up allemande. Toutes les casseroles et poêles ont un cœur en cuivre, et ils proposent leur propre service de revêtement.
5 de um voto
Prep Time 45 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 45 mins
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Servings 4 personnes
Calories 781 kcal

Ingredients
  

Pour le pesto persil sauge noix:

Instructions
 

  • Préparez tout d’abord le pesto.
  • Mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur.
  • Broyez pour obtenir une belle pâte.
  • Prenez les hauts de cuisses, et badigeonnez-les de pesto sur tous les côtés. Gardez 2-3 cuillerées à café de pesto pour la suite. Je n’ai que trois hauts de cuisses, mais prenez-en 4 !
  • Vous pouvez les laisser mariner une heure, ou bien continuer dans la foulée. Placez la poêle sur feu soutenu et mettez les hauts de cuisses, côté peau vers le bas.
  • Laissez-les bien se colorer. Cela va prendre 7-8 minutes. Retournez-les puis laissez-les se colorer légèrement de l’autre côté également.
    Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 200°C.
  • Le but n’est pas de les cuire à cœur, mais juste de les colorer. Retirez-les de la poêle. Enlevez une partie du gras que vous aurez dans le fond. Là on voit qu’il y en a beaucoup !
  • Pour les chanterelles, nettoyez-les avec une petite brosse, sans les passer sous l’eau !
  • Coupez-les en morceaux au besoin si certaines sont trop grosses, puis placez-les dans la poêle sur feu fort.
  • Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
  • Voici les pâtes.
  • Versez-les dans la poêle.
  • Ajoutez 2 cuillerées à café de pesto.
  • Laissez cuire 2-3 minutes en mélangeant.
  • Les pâtes vont dorer légèrement, c’est exactement ce que l’on recherche.
  • Versez le bouillon.
  • Poivrez et salez à votre goût.
  • Portez le liquide à ébullition. Mettez alors la poêle sur une plaque allant au four.
  • Laissez cuire 30 minutes à 200°C dans le four préchauffé. 5-7 minutes avant la fin de cuisson, j’ajoute un peu de pesto sur la surface, qui va regratiner ! Un délice !
  • Tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir ! Avec une salade en accompagnement par exemple !

Nutrition

Calories: 781kcalCarbohydrates: 54gProtein: 34gFat: 48gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 26gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 120mgSodium: 627mgPotassium: 643mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 591IUVitamin C: 7mgCalcium: 185mgIron: 4mg
Keyword Pesto
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