Receita de “caril massaman” para 4 a 6 pessoas.
Para a pasta de caril:
-2 pimentos Jalapeno secos
-¼ colher de chá sal
-2 colheres de sopa erva-limão picada
-1 colher de chá de galanga cortada
-1 raiz de coentro
1 colher de sopa de chalota frita
-1 colher de sopa de alho frito
-1 colherada ao café de cominho
-½ colher de chá de sementes de coentros
-½ colher de chá de canela
-¼ colher de chá cravo-da-índia
-3 colher de sopa a óleo
Para o caril:
-250g de coxas de frango (sem pele e sem osso)
-150g de batatas
-3 chalotas
-3 cápsulas de cardamomo
-3 colheres de sopa de polpa de tamarindo
-1 colher de sopa de nome nuoc
-3 folhas secas de louro
-1+½ colheres de sopa de açúcar mascavado
um punhado de amendoins assados sem sal
-750ml de creme de coco (para cozinhar)
-250ml de leite de coco (para sopas)
Comece por mergulhar as malaguetas vermelhas em água quente durante 30 minutos. Retirar a ponta e as sementes no interior.
O conselho de Bernard:
pode simplificar a tarefa e misturá-los primeiro e depois colocá-los em argamassa e continuar o trabalho à mão.
O conselho de Bernard:
Coentros com a raiz podem ser encontrados em Tang ou em mercearias asiáticas. As raízes podem ser cortadas e congeladas para fazer outros caris mais tarde.
arroz pegajoso
(clique para receita).
