Receita para 6 pessoas :
Camarão :
- 36 (ou mais!) belo camarão descascado
- um pouco de farinha
- 200ml de leite fermentado
- pão ralado de panko
- coco ralado seco
- sal, pimenta
Molho tártaro :
- 1 ovo
- 20g de vinagre branco
- 250g de óleo
- 1 boa pitada de açúcar
- 1 colher de sopa de alcaparras
- a mesma quantidade de pepininhos de conserva
- 4 colheres de sopa de uma mistura de cerefólio, salsa de folha plana, cebolinho e estragão
- 1 boa pitada de pimenta de Espelette
- sal, pimenta
Instruções:
Cortar finamente com uma faca.
Colocar a varinha mágica.
Embora permanecendo no fundo, operá-lo. O molho está a tomar forma.
Adicionar sal e pimenta a gosto e a mistura de alcaparras/pickle.
Um pouco de pimenta de Espelette.
Para as ervas, peguei em meios cachos pequenos de estragão, cerefólio, cebolinho e salsa plana e juntei-os.
Basta cortá-lo finamente.
Acrescento umas boas 4 colheres de sopa desta mistura.
Uma última mistura e o molho está pronto! Sabor para ajustar o tempero.
Colocá-los numa tigela, adicionar um pouco de farinha e sacudi-la.
Verter o leite fermentado numa pequena tigela e mergulhar o camarão um a um. Como o leite é muito espesso, vai revestir o camarão na perfeição!
Faça-as uma a uma.
Tomo dois banhos. Um primeiro a agarrá-los perfeitamente.
E é tudo!
