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Panquecas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Há muito tempo que tento melhorar a qualidade das minhas fotografias. Não quero fazer nenhuma encenação demorada, mas sim obter imagens mais claras e nítidas. Agradeço a Maud Maillard (ver o seu blog de fotografia AQUI) por me ter contactado. Este jovem fotógrafo é especializado em fotografia culinária e propôs uma colaboração. Eu cozinho algumas receitas e ela tira fotografias para o seu livro. Tirámos as fotografias em casa e as que hoje vos mostro são as que tirei com a minha máquina fotográfica. Fiquei com Matilde para lhe fazer muitas perguntas e tirei muitas fotografias. Por isso tive uma aula particular e graças aos seus conselhos e dicas, vou praticar e tentar obter mais fotografias bonitas. Vai levar algum tempo… Para a nossa primeira colaboração, Matilde pediu-me para preparar panquecas, aquelas deliciosas panquecas americanas espessas. Podem ser servidos com frutos vermelhos, xarope de ácer e porque não com chantilly! 

Existem vários tipos de panquecas nos Estados Unidos. Há os que têm leite fermentado (leitelho) e os que têm leite “normal”. É claro que experimentei ambas as versões e dou-vos a versão com leite, que considero perfeita!

Receita para 12 panquecas:
-300g de leite semi-desnatado
-1 ovo
-45g de manteiga derretida
-225g de farinha
-5g de sal
-20g de açúcar
-3+1/2 colheres de chá de fermento em pó (fermento em pó é o mesmo!)
Colocar a farinha, sal, açúcar e fermento numa tigela e misturar bem.


Numa outra tigela, colocar o leite, o ovo e a manteiga derretida. Misturar bem com um batedor.


Acrescentar a mistura líquida à mistura seca. 


Bater bem para remover quaisquer grumos. 


Aquecer uma frigideira com calor moderado.  Unte-o com uma toalha de papel embebido em óleo, ou pulverize-o (o que eu faço) com uma lata de gordura anti-aderente. Pegue numa pequena concha cheia de massa. 


Verter suavemente a massa para um círculo. 


Faço panquecas grandes, por isso só ponho duas conchas de massa na frigideira. 


Quando se formarem bolhas na superfície, virar com uma espátula. 


Deixe o outro lado cozinhar durante 1 minuto e faça o mesmo com a massa restante!

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