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Pasta de Pistachio e Manjericão Creme

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Olá a todos! Ultimamente, tenho tido uma agenda louca: assinaturas de livros, filmagens do meu programa, 14 horas de filmagens por dia (para cozinha+), trabalho, o segundo projecto de livro em curso, em suma, não estou desempregado e estou encantado. Mas depois não tenho tanto tempo, ou pelo menos não tanto quanto quero, para publicar o que quero no meu blogue alimentar. As coisas voltarão ao normal bastante rapidamente. O tempo está tão bom que me apeteceu apanhar um pouco de sol extra no meu prato. Ainda não é a altura das abobrinhas, mas o meu jardineiro do mercado tinha algumas boas. Com um pouco de creme de manjericão caseiro (não é pesto), bacon estaladiço e pistácios esmagados, é um prato de massa delicioso tal como eu gosto: rico e cremoso com massa que ainda é al dente! 

Ingredientes para 2 pessoas:

-1 abobrinha
-1 pequeno molho de manjericão
-1 knorr cube
-33cl de creme líquido
-uma pequena fatia de bacon frito
-pistachios em pedaços ou inteiros
-sal, pimenta preta
-250g de massa tipo “spaghetti
-Queijo parmesão ralado para servir
Primeiro, colocar o creme, o molho de manjericão, sal e pimenta, duas colheres de sopa de azeite e o cubo de knorr numa batedeira ou pequeno misturador. 





Misturar finamente de modo a que as folhas de manjericão deixem de ser visíveis. Até se recebe uma nata batida! Mas cairá obviamente de novo na cozinha. Guarde alguns se quiser decorar no fim da receita. 




Cortar a curgete em fatias. 





Pincel com azeite em ambos os lados.




Depois grelhá-los de ambos os lados numa frigideira quente. 




Cozinhe a sua massa “al dente”, cortando até 1 minuto do que está escrito no pacote. (Vamos continuar a cozinhar, mas nas natas!). 




Uma vez cozinhada, guardar alguma da água de cozedura da massa e enxaguar com água fria. 





Coloque o creme de manjericão na frigideira e leve-o a ferver. 



Quando o creme estiver a ferver bem, deixe-o engrossar um pouco: deve engrossar ligeiramente. 





Quando as natas estiverem brilhantes, adicionar a massa. 




Misturar bem e adicionar um pouco de água de cozedura: uma ou duas colheres de sopa. 




Aqueça em lume brando até que a massa beba o creme: deve restar apenas um pouco no fundo quando se levanta a massa. 





Servir em pratos grandes, adicionando metade das abobrinhas a cada porção. 



Aqui está o bacon frito estaladiço! Um imperativo! Pode encontrá-lo já cozinhado ou pode comprar bacon cru e cozinhá-lo em lume bastante alto. 



Adicione pedaços de bacon, pedaços de pistácios ou mesmo pistácios assados inteiros e adicione algum parmesão acabado de ralar! Vamos comer! 

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