255
Praline sempre foi para mim sinónimo de Natal. O aroma doce de amêndoas e avelãs assadas em caramelo é bastante festivo e irresistível! Aqui não estou realmente a propor uma receita, mas sim um pequeno e divertido método para fazer um comprimido bastante invulgar. Guardo os meus ovos num cesto à temperatura ambiente. Nunca no frigorifico. Como resultado, quase atirei o suporte de ovos para fora do meu frigorífico. Quando olhei para ela, vi imediatamente uma barra cheia até à borda com pasta de pralina. Porque o material deste suporte é plástico duro, semelhante aos moldes profissionais de policarbonato. Posso garantir-vos que esta barra bomba pralina vai fazer as pessoas felizes!
Portanto, isto não é uma receita, mas apenas uma ideia a fazer em casa. Por isso, tirei uma caixa de ovos do meu frigorífico. Não o uso porque guardo os meus ovos num cesto à temperatura ambiente. Como esta caixa é feita de acrílico, pensei que poderia ser uma boa prateleira!
Tempere o seu chocolate como descrito no método da manteiga de cacau mycryo AQUI. Verter até à borda para a pastilha quando esta estiver a 29°C. Remover o excesso e permitir a sua fixação. Depois deitar a pralina nas cavidades, tendo o cuidado de não exceder o nível da pastilha para permitir que seja selada.
Verti um pouco de chocolate temperado sobre a pralina primeiro só para impedir que saísse depois.
Assim que esta primeira camada é colocada, verto mais chocolate e desta vez retiro o excesso inclinando a barra e raspando-a com uma faca de pintura (esqueci-me completamente de tirar a foto!!). É porque a pastilha é inclinada para remover o excesso que é importante selar primeiro a pralina!
Em seguida, deixar o chocolate temperado assentar. Torna-se frágil e brilhante sem quaisquer marcas brancas.
A minha fantasia do dia: um pouco de ouro alimentar que eu tenho sempre nos armários!
Parece um pouco um pedaço de Lego, mas acho esta tábua bastante engraçada!
Para ser apreciado com café e pães curtos! ????
