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Uma nova receita de macaroon no meu blogue. Desta vez dou-vos a minha receita de praline macaroons. Uma aposta segura para este clássico e mas delicioso sabor . As conchas com avelãs crocantes assadas revelam um interior macio e rico com um praliné caseiro. Pode adicionar 50% de pó de avelã à mistura de macaroon, mas prefiro guardar essa opção para uma futura receita de gianduja!
Receita de macarrão de pralina (para 35 peças):
– uma receita básica de macaroons (receita AQUI)
-uma pequena avelã picada ou esmagada
Creme de manteiga pralina:
-135g de pralina (receita AQUI)
-95g de manteiga
– a ponta de uma faca de baunilha em pó
– a ponta de uma faca de baunilha em pó
-Meringue italiano feito com 60g de açúcar + 20g de branco
Fazer uma receita de macaroons simples. A receita está aqui!
Esmagar algumas avelãs com o fundo de uma frigideira.
Polvilhar metade dos macaroons com avelãs.
Asse como de costume seguindo a receita do seu forno.
Preparação do creme de manteiga de pralina:
A manteiga deve estar à temperatura ambiente.
Misturar com um batedor eléctrico ou um processador de alimentos com acessório de batedor.
Após três ou quatro minutos, adicione a pralina caseira (receita aqui!) . Pode-se colocar metade avelãs e metade amêndoas na pralina, ou apenas uma ou outra.
Misturar bem e adicionar o pó de baunilha.
Preparar um merengue italiano utilizando o mesmo método que para o merengue italiano para os macarrões, mas com 60g de açúcar e 20g de claras de ovo. Contudo, deixe para arrefecer completamente antes de incorporar o merengue na manteiga/pralina, caso contrário, a manteiga derreterá!
Misture, levantando a mistura para que o merengue italiano não se desfaça, tal como para uma mousse.
Guarnecer as conchas de macaroon, e colá-las aos pares com uma das conchas que terá avelãs.
Armazenar numa caixa hermética durante a noite antes de comer!
